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寧陽“四八”宴席

寧陽“四八”宴席文化與酒禮至今已有一千余年的歷史,是中華民族優(yōu)秀餐飲文化的珍品。隨著歷史的變遷,社會的發(fā)展,寧陽“四八”宴席與酒禮也在不斷地豐富和完善,并作為具有鮮明特色的地方民俗延續(xù)至今,是魯菜當(dāng)中重要的代表菜系之一。 “四八”宴席以葷菜為主,宴初是“四個盤子、八個碗”,每席以“四”為組,以“八”為限,以用餐具三十二件而得名。另外還有“四紅四喜、八方來財、四平八穩(wěn)”之說。 酒禮是“四八”宴席中必不可少的禮節(jié),主要為“酬(chóu)酒(即備酒設(shè)宴)、獻(xiàn)酒(即為倒酒)、?。▃uò)酒(即回敬酒)、敬介(jiè)(即相互敬酒)”。敬酒時還要說上幾句敬酒辭,敬酒的人和被敬酒的人都要起立“避席”。敬酒個數(shù),一般以雙數(shù)為好,寓意甚豐。如“倆好”、“四喜”、“六順”、“八發(fā)”、“十全十美”等。 “四八”宴席文化與酒禮集中體現(xiàn)了“仁、義、禮”和 “禮尚往來”、“尊老敬長”等儒家思想,直至現(xiàn)在,雖歷經(jīng)千年而不衰。