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肉片燜豆角

菜系:魯菜

口味:咸鮮

價(jià)格:10-40元

特色:菜質(zhì)細(xì)嫩,軟爛鮮香。

原料:

豬肉(肥瘦)100克,四季豆400克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,醬油20克,花椒3克,味精2克,植物油30克,豬油(煉制)30克。

制作方法:

1.將豆角擇筋洗凈;蔥、姜均切絲,蒜切片;花椒用水浸泡后,揀出花椒,花椒水留用。

2.勺內(nèi)放油燒熱,把豆角放入炸至半熟倒出。

3.勺內(nèi)放熟豬油燒熱,把肉片下勺煸炒半熟,加蔥、姜、蒜稍煸,添湯,加醬油、白糖、花椒水,再放入豆角蓋嚴(yán),移在小火上燜爛,掀蓋加味精,用濕淀粉勾芡,盛入盤內(nèi)即成。