黃河口大米產(chǎn)于黃河三角洲一帶，尤以山東省東營市墾利縣為多，所產(chǎn)的大米以其顆粒均勻、晶瑩剔透、粘度適中、香甜可口、營養(yǎng)豐富，而成為稻米中的上品，被人們親切地稱為“黃河口大米”，深受市場青睞，消費者的喜愛。

黃河水所含泥沙中，富含氮、磷、鉀等多種化學元素，還有大量有機質(zhì)。黃河三角洲地區(qū)屬溫帶大陸性氣候，光照充足，晝夜溫差大。年降雨量在600毫米左右，而又多集中在水稻孕穗的關鍵時刻。另外，黃河口新淤地含有少量鹽堿，這些都是黃河口大米品質(zhì)優(yōu)良的形成因素。黃河口大米還因生長期長（160--180天）、氣候條件特殊，加上選用優(yōu)質(zhì)粳米品種和使用黃河水灌溉，形成了黃河入海口大米獨特的品質(zhì)：它晶瑩透亮，膠稠度長，彈韌不粘，甘醇清香。米質(zhì)堊白較小，米粒飽滿晶瑩，擁有特殊的營養(yǎng):高蛋白質(zhì)(≥11.6%),多氨基酸 六種以上 ,富含鐵、鋅、碘、硒、鉀、鈣等人體有益微量元素。

黃河口大米無論蒸、煮皆清香可口，早在八、九十年代就已譽滿京津，實為粳米中上乘品。因受特定氣候條件的限制，黃河入?？诖竺變H在黃河三角洲頂端地帶生產(chǎn)，常年種植面積20萬畝左右，總產(chǎn)8萬余噸。經(jīng)省無公害農(nóng)產(chǎn)品標志認可委員會審查，墾利縣的“黃河口大米”獲準使用國家無公害標志。地處黃河入?？诘膲ɡh有荒堿地７０多萬畝，歷經(jīng)多年開發(fā)，如今全縣水稻種植面積達１２萬畝，年產(chǎn)量達４８００萬公斤。由于光照充足、生長期長、極少發(fā)生病蟲害，“黃河口大米”有質(zhì)地透亮、光澤好等特點。1990年被世界衛(wèi)生組織認定為“無公害食品”，并上了第十一屆亞運會運動員的餐桌.。

黃河口大米

地域范圍

墾利縣是個農(nóng)業(yè)大縣，水稻種植歷史悠久。該縣位于山東省東北部，地處黃河三角洲地區(qū)的黃河入?？冢Y源豐富，水稻種植廣泛，分布于縣內(nèi)5個鎮(zhèn)、2個街道辦事處，西起董集鎮(zhèn)羅家村，東至永安鎮(zhèn)付合村，南起郝家鎮(zhèn)小趙村，北至黃河口鎮(zhèn)董集村，轄333個行政村，位于北緯37°24′～38°10′，東經(jīng)118°15′～119°15′，轄區(qū)總土地面積2204平方公里。水稻總生產(chǎn)面積13334公頃，地域保護面積10000公頃。年總產(chǎn)量7.5萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外觀感官特征及獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標：黃河三角洲優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、獨特的氣候條件、綠色標準化的生產(chǎn)技術、嚴格的質(zhì)量監(jiān)管，造就了黃河口大米獨特的品質(zhì)。外在品質(zhì)：米粒外觀質(zhì)硬、飽滿、均勻一致，色澤晶瑩透亮，粒型長方短柱狀，長約0.5cm，寬0.27cm；米飯粒完整，膠稠度高，具有彈韌不粘、氣味甘醇清香等特點。出糙率和整精率高，加工性好。內(nèi)在品質(zhì)：“黃河口大米”含蛋白質(zhì)7℅～8％、氨基酸綜合6.0g/100g～7.0g/100g、淀粉60℅～70％之間，含鐵1.5mg/kg～2.5 mg/kg、鈣7.0mg/100g～8.0 mg/100g、磷 110 mg/100g～130mg/100g。另外還含有鋅、硒多種微量元素，營養(yǎng)豐富，實為粳米中上乘之品。 2、安全要求：黃河口大米必須達到農(nóng)業(yè)部“無公害食品大米”的衛(wèi)生指標，嚴格執(zhí)行NY5115-2008無公害農(nóng)產(chǎn)品標準。