排骨燉酸菜
排骨燉酸菜的做法非常簡(jiǎn)單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴,排骨燉酸菜是中國(guó)菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一,排骨燉酸菜以排骨
為主要材料,烹飪以燉菜為主,口味屬于家常味,跟著菜譜試試看,相信您一定會(huì)成功!
配料:
主料:豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。
調(diào)料:蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
操作:
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要(留著熬湯,扔掉太可惜啦)。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中,可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘后,就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了,否則影響菜的扮相和口感。