沙家醬牛肉味道鮮美，一嚼即爛，老少皆宜，全天然成分，不含色素等化學成分，多次在省、市和全國比賽中獲獎。

一、醬牛肉簡介

在開封小吃中，沙家醬牛肉是一道獨特醬香型小吃。醬牛肉有強健筋骨、化痰息風、止渴止涎、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃的功效，適用于筋骨酸軟、貧血久病、中氣下陷、氣短體虛及面黃目眩之人食用。

二、醬牛肉制作方法

主料：牛腱子肉1千克

輔料：茶葉2小勺、八角2個、花椒適量、蔥25g、姜25g、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量

步驟

1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止;

2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口;

3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入;

4、開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火;

5、然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用;

6、鍋中放入牛肉，加入切片的蔥姜、倒入一大勺白酒、放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖、最后將縫好的料包放入;

7、往鍋中加入適量開水、蓋上鍋壓上閥，45分鐘即可。

8、涼后即可撈出切片

三、醬牛肉營養(yǎng)

醬牛肉性溫，味甘。牛肉本身具有強筋骨、消水腫、補脾胃、益氣血等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

沙家醬牛肉

牛肉有止渴止涎、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效。適用于貧血久病、中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟及面黃目眩之人食用。

醬牛肉適合人群

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;

2、 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;

3、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。