鈞瓷是中國(guó)四大名瓷之一，產(chǎn)于許昌之禹州市神后鎮(zhèn)。禹州古稱(chēng)夏禹國(guó)，啟大諸侯于“鈞臺(tái)”，以“鈞臺(tái)”命名，窯曰“鈞窯”。鈞瓷始于唐，盛于宋。所產(chǎn)鈞瓷觀之如景，叩之如馥磬，瑰麗奪目，濃艷晶瑩，加之燒制難度，“十窯九不成”，鈞瓷成為連城之寶，人們將它和玉器、金銀并列、榮譽(yù)“鈞與玉比，鈞比玉美”、“黃金有價(jià)，鈞無(wú)價(jià)”，被譽(yù)為國(guó)人瑰寶。新中國(guó)建立之后，經(jīng)反復(fù)研究和科學(xué)實(shí)驗(yàn)，在古鈞瓷工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)造出了眾多的鈞瓷產(chǎn)品，“進(jìn)窯一色，出窯萬(wàn)彩”。品色最出色悅目的有朱砂紅、梅子青、雞雪紅、胭脂紅、丁香紫、玫瑰紫、茄皮紫、葡萄紫、蔥翠青、天青、月白等，且紅里有紫，紫中有蘭，蘭中泛清，青中透紅，五彩滲化，相映生輝。更使人叫絕者，鈞瓷經(jīng)過(guò)“窯變”，鈾面上自然出現(xiàn)一幅幅神奇畫(huà)卷，有的高峽飛瀑，翠竹生煙，仙臺(tái)瓊閣；有的如晨星滿(mǎn)天，煙火怒放，龍鳳飛翔等。產(chǎn)品中“云林層出，高山瀑布，河山相映，老者過(guò)橋”窯變色彩圖案的雙龍瓶、雙龍虎頭瓶等世謂珍品。所產(chǎn)名貴鈞瓷出口美國(guó)、日本、法國(guó)、英國(guó) .
2008年，鈞瓷燒制技藝入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
鈞窯的故鄉(xiāng)在今河南省禹州市，以市轄的神垕鎮(zhèn)一帶的窯廠最為集中和著名，[2]禹州市境內(nèi)發(fā)現(xiàn)古鈞窯址147處，經(jīng)專(zhuān)家認(rèn)定歷史上不同朝代的窯爐就有260多座。
禹州的鈞瓷，被稱(chēng)為“國(guó)寶”、“瑰寶”。鈞窯是我國(guó)宋代的五大名窯之一，它的主要貢獻(xiàn)在于燒制成艷麗絕倫的紅釉鈞瓷，從而開(kāi)創(chuàng)了銅紅釉之先河，改變了以前中國(guó)高溫顏色釉只有黑釉和青釉的局面，開(kāi)拓了新的藝術(shù)境界，鈞瓷是因宋徽宗時(shí)期曾在近禹州市內(nèi)古鈞臺(tái)附近設(shè)置官窯專(zhuān)門(mén)燒制御用瓷而得名。
各朝代特點(diǎn)
在陶瓷燒造史上，傳統(tǒng)的觀點(diǎn)是始于唐盛于宋。禹州鈞瓷同樣始于唐盛于宋。這符合歷史事實(shí)，但青瓷開(kāi)始更早。因?yàn)榍啻墒腔ù?、鈞瓷的前身，禹州根據(jù)出土實(shí)物可以推出新結(jié)論：青瓷始于隋盛于唐，花瓷、鈞瓷始于唐盛于宋，這一論斷會(huì)更準(zhǔn)確一些。
在禹州，文物管理所以及民間收藏唐代花瓷的數(shù)量較多，花瓷的產(chǎn)生為鈞瓷的誕生做了前期基礎(chǔ)工作?；ù墒窃谔炷亢谟陨狭阈鞘┘右恍┗蛩{(lán)或白或褐色釉料，燒窯時(shí)這些零星的釉上釉就會(huì)產(chǎn)生窯變，向器物底部流動(dòng)，產(chǎn)生一些或藍(lán)或白或黃或褐色斑點(diǎn)，使釉色有了變化。其實(shí)，這些變化既有人為的痕跡，又有自然窯變的成分。人們稱(chēng)這種由青瓷演變而來(lái)的瓷為花瓷，有人稱(chēng)之為“唐鈞”。的確，這種瓷是鈞瓷的前身，沒(méi)有花瓷上的窯變斑點(diǎn)的啟發(fā)，窯匠們就難以想到整體上的窯變。這是一種靈感啟迪的作用，因而禹州藝人有了一個(gè)了不起的重大發(fā)明——鈞瓷窯變。唐代鈞釉是在黑色釉上點(diǎn)綴有大塊的藍(lán)白釉斑，或在藍(lán)白釉上點(diǎn)綴有大片的黑色釉斑，也有在黑釉上全施藍(lán)白釉，其釉色變化黑白藍(lán)相間，黑里1，活潑多變，主要以鐵為著色劑，這種釉瓷古人稱(chēng)之為“花瓷”。
宋代鈞釉，窯變單色釉，其釉色是在唐鈞的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，鈞瓷窯工除去在唐鈞釉中的黑色成分，取其藍(lán)白色，追求一種雅致如玉的效果，釉的基本色調(diào)為天青色，其窯變色深者為天藍(lán)，淡者為月白；窯變花釉，其釉色特點(diǎn)是在青藍(lán)色釉面上點(diǎn)涂紫紅色斑塊，燒成后猶如在藍(lán)天上出現(xiàn)的彩霞那樣美麗燦爛。
元代鈞釉多數(shù)為窯變彩斑釉，少數(shù)為窯變單色釉，但是青藍(lán)色釉面沒(méi)有宋鈞那樣的滋潤(rùn)，相對(duì)而言比較粗放且流動(dòng)性稍大，有紫紅色斑塊的也沒(méi)有宋鈞那樣的層次分明和韻味十足，而稍顯呆板，但由于青與紅二色協(xié)調(diào)相比，也不失為一種裝飾性很強(qiáng)的窯變釉。
清代鈞釉，由于 月牙白鈞瓷
月牙白鈞瓷(2張)歷史原因，鈞瓷至明代已經(jīng)斷燒，到了晚清鈞瓷又開(kāi)始恢復(fù)，當(dāng)時(shí)主要用風(fēng)箱小藍(lán)碳窯燒制，所謂的“爐鈞”。爐鈞釉是一種特殊的鈞釉，與前代相比，釉?xún)?nèi)溶劑成分較多，故釉高溫下流動(dòng)性較大，冷卻時(shí)容易析晶，所形成的窯變效果很奇特，釉色有朱砂紅、天青、天藍(lán)帶各種紫等。
如何鑒別
古鈞窯的鑒定分四個(gè)方面內(nèi)容：一是辯真?zhèn)?，二是斷時(shí)代，三是定窯口，四是估價(jià)值。
古鈞窯鑒別注意以下幾點(diǎn)：
1、看胎質(zhì)，鈞窯由于是用還原焰燒成的，因此，無(wú)釉的胎質(zhì)表面（主要是器物足部）一般呈醬黃色。
2、看造型，鈞瓷的造型明代以前多為生活用品，具有明顯的時(shí)代特征。
3、看工藝，古鈞瓷制作為手工成型，諸窯是手拉坯和印坯。
4、看釉色，從時(shí)代特征看，鈞瓷的不同時(shí)代有不同的釉色，如唐代是黑釉藍(lán)斑，宋代的紫紅花釉，宋元兩代的天青、天藍(lán)、月白釉等。
5、看底足，宋代官鈞窯底足一般抹有芝麻醬色釉或較稀薄的青白釉。
鈞瓷生產(chǎn)自古有“七十二道工序”之說(shuō)，主要是講其生產(chǎn)工藝復(fù)雜。如以現(xiàn)代生產(chǎn)工序劃分，鈞瓷生產(chǎn)一般需要經(jīng)過(guò)原材料加工、造型設(shè)計(jì)、制模、成形、素?zé)?、釉燒、檢選八大工序。
鈞瓷生產(chǎn)工序多，燒制不易。從選料到燒成產(chǎn)品，其間要經(jīng)過(guò)數(shù)十道生產(chǎn)工序，無(wú)論哪道工序稍有不慎，即便是小小的差錯(cuò)也會(huì)造成前功盡棄，這也是鈞瓷珍品率極低的原因。綜其大略，鈞瓷生產(chǎn)一般需要經(jīng)過(guò)如下幾道大的工序：
原材料加工
⑴選料。在礦區(qū)尋找性能可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，宜于鈞瓷產(chǎn)生窯變的原材料，并精心進(jìn)行挑選。
⑵把原材料進(jìn)行必要的處理。瓷土堆放于露天料場(chǎng)，進(jìn)行長(zhǎng)期的、循環(huán)不斷的風(fēng)吹、日曬、雨淋、冰凍，使其風(fēng)化潤(rùn)酥，改善性能。礦石料需入輪碾進(jìn)行粗碎，成砂粒狀或粉狀。有的需遮陰、防雨、防塵等。
⑶細(xì)磨。把各種原料按配比裝入球磨機(jī)中轉(zhuǎn)動(dòng)，成為符合質(zhì)量要求的泥料或釉料。
造型設(shè)計(jì)
鈞瓷傳統(tǒng)造型以盤(pán)、缽、碗、爐、花盆等器皿為主，追求端莊大氣、質(zhì)樸自然的藝術(shù)風(fēng)格?，F(xiàn)代鈞瓷在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了大膽改革，加入了現(xiàn)代美學(xué)元素，開(kāi)創(chuàng)了鈞瓷藝術(shù)新的表現(xiàn)領(lǐng)域。鈞瓷造型有傳統(tǒng)器皿類(lèi)、人物類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、異型類(lèi)幾大類(lèi)別，形成了器皿系列、動(dòng)物系列、人物系列、文具系列、茶具系列、飛禽系列、實(shí)用品系列等上百個(gè)造型系列，上千個(gè)品種。
制模
把造好型的模子翻制成模型。模型材料古代用泥，翻制成后素?zé)赡?，可用于脫坯成形?，F(xiàn)代普遍用石膏粉加水調(diào)制成漿，使其凝固而成模。石膏模既可用于注漿成形，也可用于脫坯成形。素?zé)嗄：褪嗄５南嗤c(diǎn)是都具有一定的強(qiáng)度和吸水性，可反復(fù)多次使用。模型一般為內(nèi)空型，其內(nèi)壁的形狀即為坯體的外形。
成形
根據(jù)產(chǎn)品的種類(lèi)和不同需要，一般成形有注漿成形、拉坯成形、脫坯成形等幾種方法。
⑴注漿成形：把泥漿注入石膏模型中，待有一定厚度后把多余的泥漿倒出，少頃打開(kāi)模型即可取出成形的坯體。
⑵拉坯成形：在轉(zhuǎn)動(dòng)的1上放一泥團(tuán)，用手拉制成各種圓形的坯體。為主要傳統(tǒng)成型方法之一。
⑶脫坯成形：又稱(chēng)印坯成形，把泥料拍打成泥片，緊貼在模型內(nèi)壁壓實(shí)，對(duì)接成形。脫大瓶時(shí)須把泥搓成泥條置于模型內(nèi)，并拍打成合適厚度的坯體，連續(xù)不斷地重復(fù)這種過(guò)程，逐漸擴(kuò)展坯體，直至最后把整個(gè)大瓶脫成。
⑷徒手成型：是指用手工捏制、雕塑等手法進(jìn)行成型的方法，一般用于小件或異型器皿的制作。
施釉
⑴素?zé)喊呀?jīng)過(guò)成形后的精坯，不上釉先燒一次，溫度在900℃～950℃，以增加坯體的強(qiáng)度和吸水性，利于上釉操作。
⑵上釉：把經(jīng)過(guò)素?zé)蟮乃靥?，采用涮釉、浸釉、澆釉、刷釉等方法進(jìn)行上釉，使素胎表面附著一層具有合適厚度的釉漿。
燒制
經(jīng)過(guò)上釉的釉坯，入窯進(jìn)行燒成，也就釉燒。溫度一般在1280℃～1300℃。古代宋鈞官窯采用柴燒，新中國(guó)成立后恢復(fù)鈞瓷生產(chǎn)時(shí)采用煤燒，1994年以后則普遍采用氣燒，直到任星航恢復(fù)柴燒工藝后，宋代的制鈞燒成秘密才得才破解。鈞瓷燒成時(shí)由于溫度、氣氛以及氣候等的影響，使燒成后的產(chǎn)品具有色彩斑斕、變化萬(wàn)千的窯變效果。
出窯
對(duì)燒成后的產(chǎn)品，按照鈞瓷技師標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢選和分級(jí)。合格品一般有正品、精品、珍品等幾個(gè)級(jí)別。正品沒(méi)有缺陷或缺陷極小，窯變效果一般；精品沒(méi)有任何缺陷，有一定的窯變效果；珍品則是精品中的佼佼者，窯變效果豐富獨(dú)特。窯變效果包括鈞瓷產(chǎn)品釉面的色彩、斑點(diǎn)、紋理、開(kāi)片及自然圖畫(huà)、意境等。
風(fēng)格特征
柴燒鈞瓷柴燒鈞瓷窯爐特別是宋代雙乳狀鈞瓷窯爐，雙火煻增加火網(wǎng)面積，雙火口輪流添柴，有利于在燒成過(guò)程中爐溫平穩(wěn)上升。柴燃燒快，燃盡后灰燼即落入灰坑，所以火煻內(nèi)沒(méi)有很厚的燃燒層。勤、快、少的添柴燒制方法也為爐溫的平穩(wěn)上升提供了有利條件。柴燃燒時(shí)火苗長(zhǎng)，火焰柔和，所產(chǎn)生的一氧化碳?xì)夥諠獾m宜，為釉料中的銅元素還原成色營(yíng)造了良好的環(huán)境。所以柴窯制品釉色相互滲化過(guò)渡自然，呈現(xiàn)出清麗淡雅、俊秀飄逸的藝術(shù)風(fēng)格，這也是使作品最接近宋代鈞瓷藝術(shù)效果的一種燒成工藝。
煤燒鈞瓷煤燒鈞瓷窯爐有倒煙、直煙、平煙等多種類(lèi)型，內(nèi)部結(jié)構(gòu)和燒成原理基本相同，只不過(guò)煙道出口所處的位置不同。煤燃燒時(shí)間長(zhǎng)，不易燒盡，容易形成較厚的燃燒層。在下渣松動(dòng)燃燒層時(shí)往往會(huì)引起窯溫驟升。煤所產(chǎn)生的熱量相對(duì)較大，火勢(shì)猛烈，在不同階段所產(chǎn)生的一氧化碳?xì)夥諠舛炔顒e較大，這些客觀條件在合理燒成制度的控制下，為窯變效果的形成提供了先決條件。釉汁在高溫下的流動(dòng)受窯溫起伏和一氧化碳?xì)夥諠獾闹萍s，也就容易出現(xiàn)曲線(xiàn)變化和色彩交融。煤窯制品具有熱烈奔放、生氣勃發(fā)的藝術(shù)風(fēng)格。釉面容易出現(xiàn)山水畫(huà)面活霞彩紛飛的藝術(shù)效果。
清代爐窯以碳作燃料，這里的碳指未燃盡的煤渣，俗稱(chēng)“藍(lán)碳”，所以廣意上講也屬于煤燒鈞瓷一類(lèi)。爐窯一次之燒一件產(chǎn)品，一次添加燃料燒成，用風(fēng)箱通風(fēng)控制窯溫。這種獨(dú)特的燒成方法和特殊的燃料，使?fàn)t內(nèi)一氧化碳?xì)夥障鄬?duì)較淡，不利于銅元素呈色。所以爐窯制品以天青、月白類(lèi)單色居多。這也就形成了自然恬淡、質(zhì)樸無(wú)華的藝術(shù)風(fēng)格。
氣燒鈞瓷液化氣鈞瓷窯爐所用的液化氣或天然氣，純凈、少雜質(zhì)，燃燒完全?；鹈缬蓢娀鹂诳刂?，噴火口的大小多少都在人的掌控之中，是最容易操作的鈞瓷窯爐。爐火的純凈，升溫曲線(xiàn)的平和，為釉面的平穩(wěn)呈色提供了空間。氣窯制品一般都鮮艷明亮、色彩秀麗。在合理的燒成制度下也能產(chǎn)生豐富多彩、品味高雅的藝術(shù)效果。
簡(jiǎn)而言之，柴窯制品清新俊逸、秀麗典雅；煤窯制品熱烈奔放，畫(huà)面宏偉；碳窯制品質(zhì)樸自然，恬淡無(wú)華；氣窯制品釉層鮮亮，明麗淺艷。這里所說(shuō)的是一般現(xiàn)象，在燒成制度的調(diào)節(jié)下，某種窯爐由于客觀因素的改變，制品也有可能出現(xiàn)其他風(fēng)格。