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五香牛肉

口味:五香味 工藝:鹵 制作材料: 主料:牛肉(后腿)500克 調(diào)料:鹵汁30克,大蔥5克,姜5克,五香粉5克,鹽3克,糖色2克,香油5克 特色:色澤紅亮,味濃鮮香,是佐酒的上佳菜品。 制作方法: 1.牛肉洗凈,漂去血水,用鹽碼味腌漬; 2.姜洗凈拍松; 3.蔥洗凈挽結(jié); 4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸,然后改用小火鹵至牛肉熟軟,撈出晾涼,切成薄片,整齊裝盤; 5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。 制作要訣:牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟后需晾冷切片,切片厚薄要均勻。