大金肥腸粉是湖北省黃岡市武穴市大金鎮(zhèn)的特色小吃。大金肥腸粉，在整個(gè)武穴都很出名，成為地方大金的名片之一，成為廣大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。

大金肥腸粉的制作方法：

1、準(zhǔn)備粉（即條粉或稱粉條）。這個(gè)粉（主要指加工成粉條狀的干粉條）是由紅薯淀粉加工而成的，有寬的和細(xì)的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。

2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香后放入肥腸爆炒；然后加湯，燒沸后慢燉1小時(shí)。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。

4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味加入調(diào)料即可。