被列入《中國(guó)名茶研究選集》的龜山綠茶，1980年10月被評(píng)為全國(guó)五大名茶之一，1988年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1989年亞運(yùn)期問(wèn)，送往北京．受到國(guó)際友人贊賞。一位新加坡朋友品賞了這種茶以后，翹著大拇指說(shuō)，他到過(guò)不少茶園,唯有這種茶最佳。

龜山巖綠茶，產(chǎn)于麻城市龜山峰一帶海拔800米以上的羅百川村、龜尾村和柿餅山村的高山上。這里常年霧鎖煙橫，氣候濕潤(rùn)，溫度一般低于山下5—8度。每當(dāng)谷雨前夕，大霧特多，有時(shí)只有午飯前后的2—3小時(shí)才能見(jiàn)到陽(yáng)光。這時(shí)，生長(zhǎng)在峰巔巖縫里的茶樹(shù)漸漸1，冒出如針?biāo)频哪廴~。山里人在這種情況下開(kāi)始采摘，采摘來(lái)的毛尖，經(jīng)過(guò)人工精巧制作，就是龜山巖綠茶。這種茶具有香氣濃郁，滋味醇厚，湯色碧綠，葉底嫩勻等特色，每年一到市上，就被人們搶購(gòu)一空。

龜山巖綠產(chǎn)地范圍為湖北省麻城市龜山茶場(chǎng)及龜山鎮(zhèn)、三河口鎮(zhèn)、木子店鎮(zhèn)、張家畈鎮(zhèn)4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

一、品種

龜茶一號(hào)、龜茶二號(hào)及其他適宜加工龜山巖綠的中小葉優(yōu)良茶樹(shù)品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600至1000米，土壤類型為黃棕壤，pH值為4.0至6.5。土壤有機(jī)質(zhì)≥1%，土層厚度≥60cm。

三、栽培技術(shù)

1．育苗：無(wú)性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。

2．種植時(shí)間：2至3月，密度≤4.5萬(wàn)株/公頃。

3．施肥管理：施肥深度≥20cm，每公頃施有機(jī)肥≥3噸，配施化肥≤200kg。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采摘

1．采摘時(shí)間：3月底至4月中旬。

2．采摘標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)窝恐烈谎慷~初展。

3． 采摘要求：嚴(yán)格做到“三不采”,即：不采紫芽、病蟲(chóng)葉、雨水葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→初烘→理?xiàng)l→干燥→成品茶。

2．工藝要求：

鮮葉分級(jí)存放，攤放3至4小時(shí)，攤放厚度不超過(guò)5cm，適時(shí)翻動(dòng)，攤青適度即可殺青。

（1） 攤青：室溫控制在20℃至25℃，時(shí)間2至3小時(shí)。當(dāng)葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%是停止攤青。

（2）殺青：溫度控制在 120℃至150℃。殺青時(shí)間6至10分鐘。當(dāng)葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時(shí)停止殺青。

（3）攤涼回潮：殺青后及時(shí)攤涼回潮。

（4）揉捻：揉捻加壓采用輕-重-輕的原則，揉至條索緊結(jié)，茶汁溢出，葉細(xì)胞破碎率達(dá)到45%，成條率達(dá)到90%以上即為揉捻適度。

（5）初烘：初烘溫度控制在80℃至120℃左右，時(shí)間約5至6分鐘。

（6）理?xiàng)l：初烘后進(jìn)行理?xiàng)l，到條索圓潤(rùn)緊直，茶毫顯露，有刺手感即可。

（7）干燥：理?xiàng)l后，均勻薄攤在烘干機(jī)內(nèi)，溫度控制在80℃至100℃左右，時(shí)間為40至60分鐘即可下機(jī)攤涼回潮，復(fù)烘一次，含水量達(dá)到5%至6%即可下機(jī)攤涼。

（8）成品茶：水分烘至5%至6%即可包裝入庫(kù)。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：龜山巖綠為條形綠茶，其品質(zhì)特色為：芽葉肥壯重實(shí)，條索緊實(shí)綠潤(rùn)，有鋒苗，白毫顯露，葉底嫩勻，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，栗香持久，耐沖泡。

2．理化指標(biāo)：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。