黃龍鱖魚是湖北省十堰市張灣區(qū)黃龍水庫的特產(chǎn)。鱖魚經(jīng)過庫區(qū)特定水域自然生長(zhǎng)，形成現(xiàn)今的肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃龍鱖魚。黃龍鱖魚為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

黃龍鱖魚生長(zhǎng)在南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)腹地的黃龍水庫。魚身呈不規(guī)則黑褐斑，底紋金黃色，自吻端至背鰭前下方有一條過眼斜紋；魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，側(cè)線沿背弧向上彎曲，背鰭12條，分兩部分彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條；頭部具細(xì)小鱗片、呈尖三角形，頭長(zhǎng)為眼徑的5倍以下，眼大偏暗黃；口大唇薄，下顎明顯長(zhǎng)于上顎；上下顎、梨骨、口蓋骨上有大小不等的小齒；鰓耙6枚，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀、下緣有4個(gè)大棘，后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘；幽門垂68～95個(gè)。二齡個(gè)體平均長(zhǎng)30～35cm、重500～600g。肉質(zhì)柔嫩，味鮮美，少腥味，無肌間刺，為名貴魚類。

1969年黃龍大壩建成以后，堵河鱖魚經(jīng)過庫區(qū)特定水域自然生長(zhǎng)，形成現(xiàn)今的肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃龍鱖魚。因其南水北調(diào)水源地特定的水資源和地域環(huán)境，加之厚重的人文底蘊(yùn)，為其本為名貴的魚類產(chǎn)品加上了市場(chǎng)發(fā)展的皇冠，使得黃龍鱖魚在市場(chǎng)銷售之初就顯得光芒四射、供不應(yīng)求。

近年來，張灣區(qū)在“技術(shù)單位+專業(yè)合作社（公司）+養(yǎng)殖漁戶”模式運(yùn)作下，開展黃龍鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)與示范工作，堅(jiān)持“技術(shù)支撐+標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)+政策扶持+環(huán)保養(yǎng)殖+打造品牌”的思路，逐步集群養(yǎng)殖手段，保持地方特色，壯大養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)三大效益。2011統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全鎮(zhèn)養(yǎng)殖黃龍鱖魚的協(xié)會(huì)1個(gè)，養(yǎng)殖大戶43家156人，技術(shù)服務(wù)人員達(dá)18人，養(yǎng)殖水域面積500公頃，養(yǎng)殖規(guī)模85萬尾，產(chǎn)量達(dá)220噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4000萬元。多年來，黃龍鱖魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展走過了集體網(wǎng)箱轉(zhuǎn)包給農(nóng)戶試養(yǎng)→漁戶養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)→標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式（技術(shù)單位+專業(yè)合作社+養(yǎng)殖漁戶），已壯大完善走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。

2013年，張灣區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心申報(bào)的“黃龍鱖魚”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

鱖魚是一種美味佳肴。庫區(qū)野生鱖魚是一種純天然的綠色食品，尤其是老人和小孩，是人們餐桌上的佳味美肴，食用珍品，“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”——唐·張志和《漁歌子》。其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素。可清蒸、紅燒、水煮、油炸等，根據(jù)個(gè)人喜好而食，不管怎樣烹飪，都不會(huì)改變其美味可口的特性。

同時(shí)鱖魚藥用價(jià)值極高。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“鱖”類［食療］：“味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)”春夏季捕撈的鱖類，可全魚入藥。鮮用，有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

隨著丹江口水庫的網(wǎng)箱養(yǎng)殖的逐步取締，我市“黃龍鱖魚”的主產(chǎn)區(qū)漢江-堵河流域?qū)⒊蔀槲沂袧O業(yè)發(fā)展的又一個(gè)支點(diǎn)，而“黃龍鱖魚”將在其中扮演著重要的角色。隨著投入的增加，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，我市“黃龍鱖魚”的產(chǎn)量也將跨越式增長(zhǎng)，其經(jīng)濟(jì)效益潛力無限。

地域范圍

黃龍鱖魚產(chǎn)地范圍為湖北省十堰市張灣區(qū)所轄的黃龍鎮(zhèn)黃龍水庫，總水域面積4000公頃。其地理位置位于東經(jīng)109゜31ˊ至110゜41ˊ，北緯31゜21ˊ至32゜50ˊ之間。養(yǎng)殖水域面積500公頃，養(yǎng)殖規(guī)模85萬尾，產(chǎn)量220噸，產(chǎn)值0.4億元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：魚體較高而側(cè)扁，背部隆起，魚身呈不規(guī)則黑褐斑，底紋金黃色；口大唇薄，下顎明顯長(zhǎng)于上顎。上下顎、梨骨、口蓋骨上有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀、下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭呈尖三角形，眼大偏暗黃；頭部具細(xì)小鱗片；側(cè)線沿被弧向上彎曲。背鰭12條，分兩部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條；自吻斷穿過眼眶至背鰭前下方有一條斜型褐色條斑；幽門垂68～95。二齡個(gè)體平均長(zhǎng)30～35cm、重500～600g。雌性個(gè)體二冬齡性成熟，雄性一冬齡性成熟，屬多次產(chǎn)卵類型；漂泊性卵，比水重，稍具粘性，有油球。肉味鮮美，少細(xì)刺，為名貴魚類。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黃龍鱖魚品質(zhì)優(yōu)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。水分≤90(g/100g)，蛋白質(zhì)≥9.0(g/100g)；總脂肪≤0.8(g/100g)；灰分≤1.0(g/100g)；富含多種氨基酸（包括:賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸和精氨酸等），氨基酸總量≥7.0 (g/100g)。 3、安全要求：安全指標(biāo)執(zhí)行NY/T842-2004《綠色食品魚》（活魚-淡水）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。