鹿苑毛尖,屬黃茶類,產于湖北省遠安縣鹿苑寺。鹿苑茶品質獨具風格,芬芳馥郁,滋味醇厚,被譽為湖北茶中之佳品。
鹿苑毛尖,外形條索環(huán)狀,白毫顯露,色澤金黃,香郁高長,滋味醇厚回甘,湯色黃凈明亮,葉底嫩黃勻整。在清代乾隆年間,就選為貢茶。清代光緒九年(公元1883年),高僧金田來到鹿苑巡寺-,品茶題詩,稱頌鹿苑茶為絕品。
鹿苑毛尖品質優(yōu)異,與其茶樹生長的自然環(huán)境有關。鹿苑茶因產于鹿苑寺而得名,該寺位于縣城西北群山之中的云門山麓。鹿苑寺兩岸傍山,茶園分布在山腳山腰一帶,滿山峽谷中的蘭草、山花和四季常青的百年楠樹,伴隨茶樹生長。這里終年氣候溫和,雨量充沛,紅砂巖風化的土壤,肥沃疏松,良好的生態(tài)環(huán)境,對茶樹生長十分有利。
鹿苑毛尖的鮮葉采摘時間在清明前后15天,采摘標準為一芽一、二葉,要求鮮葉細嫩、新鮮、勻齊、純凈,不帶魚葉、老葉、茶果。采回的鮮葉,先進行“短茶”,即將大的芽葉折短,選取一芽一葉初展芽尖,折下的單片、茶梗,另行炒制。習慣是上午采摘,下午短茶,晚間炒制。鹿苑毛尖的制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。