沅陵碣灘茶是湖南省懷化市沅陵縣的特產(chǎn)。沅陵縣“碣灘茶”是湖南省十大名茶之一，歷史悠久，在唐代時(shí)被列為貢茶而盛極一時(shí)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量較高。而且，由于生態(tài)環(huán)境良好，“碣灘茶”鉛含量極低，屬無(wú)公害有機(jī)綠茶。2011年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局命名沅陵碣灘茶為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

碣灘茶產(chǎn)于湖南省沅陵縣，主產(chǎn)茶園碣灘，海拔高程100多米，南臨滔滔沅水，北依武陵群山，處于亞熱季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，雨量充沛，年均溫16.6攝氏度，年均降水量1440.9毫米，無(wú)霜期272天。常年水氣多、云霧大、日光不很強(qiáng)烈，有著 “三伏暑天如寒秋，四季云霧泛浪頭”的獨(dú)特環(huán)境。溫潤(rùn)的氣候、豐富的光熱，優(yōu)質(zhì)的水土資源，非常適宜茶葉的生長(zhǎng)，所產(chǎn)茶葉，根深葉茂，芽多葉大，質(zhì)地柔軟，早在漢代就已經(jīng)非常有名。西晉成書(shū)的《荊州土地記》記載說(shuō)“武陵七縣通出茶，最好”。說(shuō)明七縣之一的沅陵，其茶葉質(zhì)量非常上乘。唐代魏王李泰主編的《括地志》記載說(shuō)，沅陵無(wú)射山多茶樹(shù)，當(dāng)?shù)匕傩?，凡有喜慶吉祥之事，男女老少，都有圍著茶樹(shù)載歌載舞，闔村狂歡的習(xí)俗。茶圣陸羽在其所撰世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》中，亦對(duì)此加以引用。唐代中央大員權(quán)德輿在為陸摯《翰苑集》所寫(xiě)的序言中也說(shuō)“（沅陵）邑0茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最”。從唐代開(kāi)始，碣灘茶就從老百姓的生活茶成為朝廷特貢茶，享譽(yù)全國(guó)，流傳日本。之后宋元明清各代，碣灘茶一直都是朝廷的貢茶。清同治十年《沅陵縣志》載：“（碣灘茶）極先摘者名曰毛尖，今且以之充貢矣”。1972年9月，日本首相田中角榮在訪華期間，向1總理提及碣灘茶，稱(chēng)其為“中日友好茶”，1985年日本政府代表團(tuán)來(lái)湖南考察，通過(guò)鑒定和座談，正式將碣灘茶命名為“中日友好之茶”，為碣灘茶的生產(chǎn)發(fā)展帶來(lái)一個(gè)新的契機(jī)。古老的碣灘茶，再次受到人們關(guān)注喜愛(ài)，相繼通過(guò)日本“JONA”和歐盟“IMO”有機(jī)茶認(rèn)證，頻頻登上各種優(yōu)質(zhì)名茶榜，先后獲得10多項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)。1991年，在17個(gè)國(guó)家400多個(gè)地區(qū)參加的國(guó)際茶文化節(jié)上，碣灘茶力挫群芳奪得金獎(jiǎng)，被評(píng)為“國(guó)際文化名茶”，載入《中國(guó)名茶錄》；2006年，榮獲上海國(guó)際茶文化節(jié)金獎(jiǎng)；2010年5月，在中國(guó)（上海）國(guó)際茶博會(huì)上，碣灘茶從參展的1600多個(gè)茶樣中脫穎而出，獲得此次茶博會(huì)綠茶類(lèi)的最高獎(jiǎng)項(xiàng)“特別金獎(jiǎng)”。2011年9月，國(guó)家質(zhì)檢總局命名沅陵碣灘茶為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細(xì)緊，圓曲，色澤綠潤(rùn)，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶，1985年被列為農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。碣灘茶沖泡后，開(kāi)始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開(kāi)，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場(chǎng)對(duì)面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺(jué)得香氣不高，離杯遠(yuǎn)些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛(ài)惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時(shí)拿出來(lái)看一看，聞一聞，身體不舒服時(shí)，也只飲少量，就會(huì)頓感全身舒爽，病痛全消。