瑤寨高山小魚(yú)干

這種小魚(yú)據(jù)稱生長(zhǎng)山溝里，個(gè)頭雖小，來(lái)頭可不小。山里的魚(yú)生長(zhǎng)在山泉溪流當(dāng)中，魚(yú)肉香甜而無(wú)一點(diǎn)腥味。山里人捕撈到小魚(yú)后，一般會(huì)把它風(fēng)干成為魚(yú)干。這些小魚(yú)干大小還不到一個(gè)手指頭粗，最好的做法莫過(guò)于浸泡后進(jìn)行拉油。

這碟小魚(yú)干賣相倒有山里純樸的風(fēng)格，拉過(guò)油后，放上幾抹姜絲、淋上醬油就可以上菜了。而且因?yàn)槭歉呱紧~(yú)，在泉水的浸潤(rùn)下魚(yú)肉變得比一般的魚(yú)要可口得多，魚(yú)骨也很細(xì)軟。