華容城鄉(xiāng)在日常生活中，最流行的小吃要數(shù)團子。團子又名團糍，菊花粘貼，滾團餡兒。團子的產(chǎn)生據(jù)說最早起源于東漢時期，與饅頭產(chǎn)生于同一個時代。傳說關(guān)云長率鐵騎500走華容道時，為祝愿軍民和平相處，監(jiān)利、洪湖與華容、岳陽人民便采用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成團子，慰問駐地的兵丁。不久，這一當(dāng)?shù)孛员阍谘亟瓋砂缎〕灾歇氄荐楊^。不僅粘糯漿混合得體，而且餡兒做得比較獨特。過去是采用胡蘿卜、藕丁、香干為餡兒，當(dāng)今卻采用的是香干、肉絲、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭為餡兒。顏色好，味道妙。華容團子過去只有蒸一類，用甑蒸煮的團子白皎皎的，出籠時形如玉兔，味似海鮮。而今，又增補了一類煎的團子，只要走進華容縣的大小城鎮(zhèn)，清晨過早，就能見到小吃店門前蒸著一籠籠，煎著一鍋鍋，都是團子。人們一群群，圍在店前，垂涎三尺，等著美美的品嘗熱氣騰騰的團子咧！（臧輝先）

制作方法

年關(guān)將至，華容百姓都會準(zhǔn)備團子寓意團團圓圓。

外皮

用秋收時收獲的糯米和粘米打成漿，糯米和粘米的比例為10：1，經(jīng)過瀝水、晾干，一到兩天為宜，晾至可以用手捏成團而不散即可。

內(nèi)餡

準(zhǔn)備材料：臘味豆腐、胡蘿卜（切丁），肥肉燥子，菜籽油，鹽，壇子辣醬（口味偏辣的可以用白辣椒代替，主料亦可根據(jù)個人喜好用其它可以腌制的材料代替）1、砂鍋洗凈，放入菜籽油，待油至八分熟時，將主料臘味豆腐、胡蘿卜、肥肉燥子放入翻炒。2、加入適量的鹽和辣醬，鹽少許就夠，臘味豆腐是帶咸味的。注意事項：主料必須是瀝過水的，翻炒到七分熟左右即可，建議干炒，以不留湯汁為好，允許有少量油沉淀將凝固后的糯米漿包裹制做好的餡料捏成團，糯米漿要均勻的裹著餡。再用兩手壓扁，但要保持圓形。

蒸團子

將制做好的團子放入蒸籠，與蒸餃子和包子不同的是，蒸籠內(nèi)必須鋪上一層事先用水浸漬好的白布，因為糯米有粘性，這樣做是為防止取出來時粘到蒸籠底而且團子會破裂。而浸漬過的白布可以保持團子的美觀

煎團子

將植特油均勻倒在燒熱后的平底鍋上，待油后，從鍋中心起依次放入四至五個團子（與鍋的大小有關(guān)），團子與團子之間留兩厘米左右的間隙，火太大，團子外皮會焦糊，太小，里面的糯米漿不熟，所以煎團子火候是關(guān)鍵。在煎的同時可以用鍋鏟稍微擠壓團子，用力要均勻。待一面煎至金黃色后再用鏟翻邊，這就是考驗團子外皮裹得好與不好的時候了，一邊皮厚一邊皮薄的翻邊時里面的餡會跑出來“透氣”了。兩面都煎好后可以用鍋鏟檢驗團子是否煎熟，壓一下自動恢復(fù)的，而且感覺軟軟的就熟了，反之就還需要再煎。

儲存方法

團子不僅是自家團年時的餐點，也是待客訪鄰的佳品。一般華容人家做團子不會只做夠自家食用的，而是成批制做的，一般在四五十個左右。先準(zhǔn)備一塊長約兩米寬為一米左右的木板（舊時都用自家后門來代替），洗凈后晾干，灑上一層干面粉。將包好的團子統(tǒng)一蒸熟，放在木板上，待團子冷后抹上一層面粉，就可以放入洗凈晾干了的米箱了。切記放在干燥密封的地方。

食用方法

除了上面的兩種煎和蒸的方法外，還可以用碳火烤。將儲存的團子取出將要食用的量，放在碳火邊，不能用明火烤，只需放置在火邊即可。烤的團子別有一番風(fēng)味，烤熟后咬上一口，餡料里的肉燥子在封閉的空間里蒸出的油，沒有膩味，只有一種肉味和臘味的混合香，令人胃口大開，吃到嘴里，那滋味……就好像薛家燕吃到那一口黯然0飯一樣，只是臺詞要改成“我從來沒有吃過這么好吃的華容團子……”