“河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)毛蟹、螃蟹、大閘蟹。分布于濱湖地區(qū)的湖泊、江河等水域中，是一種在河口咸淡水中繁殖，在淡水中生長(zhǎng)的洄游性甲殼動(dòng)物，喜穴居。頭、胸、甲特別發(fā)達(dá)，背、頭、甲呈墨綠色，腹呈灰白色，有腹肢四對(duì)，頭部有一對(duì)特別發(fā)達(dá)的螯足，其上叢生許多絨毛，腹部（臍）扁平，緊貼頭胸部腹面；雌蟹臍呈圓形，雄蟹臍呈三角形。初體以藻類(lèi)、豆?jié){等為食，成體以水草、小形甲殼動(dòng)物和軟體動(dòng)物等為食，人工飼養(yǎng)的河蟹取食于加工的農(nóng)副產(chǎn)品等一些低等動(dòng)物和殘?jiān)！?“河蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。每100克含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，維生素A高達(dá)5960個(gè)單位，熱量達(dá)139千卡左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甲魚(yú)、對(duì)蝦、海參、鱖魚(yú)等水產(chǎn)品，為水產(chǎn)品之冠。經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵抗力，并能有效地防治和治療夜盲癥?？烧笫焓?，也可制作各種鮮美無(wú)比的佳肴，”深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。 “河蟹在我國(guó)分布很廣，北起遼寧，南至福建的沿海各省，凡通海的河川下游水域，均有出產(chǎn)”?！霸狸?yáng)市的溝渠、港土當(dāng) 、湖泊、河流、水庫(kù)甚多，水質(zhì)肥沃，氣溫、光照適宜，具有河蟹生長(zhǎng)繁殖的天然場(chǎng)所。過(guò)來(lái)，在自然繁殖條件下由于水利工程影響和捕撈過(guò)量等因素，河蟹產(chǎn)量一直不高，蟹苗更是供不應(yīng)求。為了解決蟹苗來(lái)源，發(fā)展河蟹生產(chǎn)，開(kāi)拓創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，發(fā)揮洞庭湖區(qū)水域資源豐富的優(yōu)勢(shì)，1982年湖南省政府決定興建河蟹人工繁殖試驗(yàn)基地。岳陽(yáng)市水科所接受了河蟹人工繁殖試驗(yàn)的研究任務(wù)。經(jīng)過(guò)三年的試驗(yàn)研究，探索和總結(jié)出與本地條件相適應(yīng)的人工半咸水集約式育苗方法，填補(bǔ)了我省河蟹人工繁殖的空白。三年共育成蟹苗和幼蟹1461.2萬(wàn)只，放養(yǎng)內(nèi)湖累計(jì)13.7萬(wàn)畝……據(jù)抽樣統(tǒng)計(jì)，每放養(yǎng)一萬(wàn)只蟹苗，次年可產(chǎn)商品蟹129.8斤，產(chǎn)值946元。三年放養(yǎng)蟹苗1461.2萬(wàn)只，可生產(chǎn)商品蟹189600斤，產(chǎn)值138萬(wàn)元，按香港1985年市場(chǎng)價(jià)每市斤10美元以上計(jì)，可換匯100萬(wàn)美元以上，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。1984年秋，岳陽(yáng)市芭蕉湖的河蟹一般個(gè)體在4兩以上，最大個(gè)體達(dá)8兩。1985年11月，湘陰縣鶴龍湖漁場(chǎng)的8000畝大湖水面河蟹豐收，漁場(chǎng)自己捕獲成蟹9600斤，沿湖群眾零星捕捉4000斤……。”“特別是1986年中華絨螯蟹被列為國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目后，湘陰、華容等縣在大型湖泊投放蟹苗，還建立了部分人工精養(yǎng)池，形成了養(yǎng)殖基地，促進(jìn)了河蟹生產(chǎn)的迅速發(fā)展?！?“目前，河蟹主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、香港等地，需求量大，發(fā)展前景美好，大有可為?！?/p>