是以鼎湖山上多種茶樹的葉子制成的，據(jù)說(shuō)這些茶樹最初是僧人在人跡罕至的巖壁上種植的，所以鼎湖山茶餅很名貴。

鼎湖山上終年云霧繚繞，氣候溫和，很適宜茶樹生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厝硕际勤s在晨霧散去之前上山采茶，這時(shí)摘下來(lái)的茶葉最好，制成的茶餅“香色殊絕，氣味深遠(yuǎn)”。山茶餅用開水沖泡后色澤翠綠，滋味醇厚，具有消暑解渴、散熱開胃的作用。( 肇慶)

鼎湖山茶餅，久已聞名省港澳各地。它是采用鼎湖山多種茶樹的葉于精制而成的，據(jù)傳，這些茶樹，最初是僧人在人跡罕到的巖壁或山巔上種植的。茶樹尤以生長(zhǎng)在山之最高峰為最佳。鼎湖山，山高林密，終年云霧繚繞，氣候溫和、雨量充沛，具備了各種茶樹生長(zhǎng)的良好條件。趕在晨霧散去之前采摘來(lái)的茶葉，經(jīng)清洗、涼干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成為“香色殊絕，氣味深遠(yuǎn)”的鼎湖山茶餅了。難怪古人嘆曰：“高山有好茶！”鼎湖山茶餅用開水沖泡，色澤翠綠，滋味醇厚，郁香撲鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散熱開胃，傳說(shuō)常飲還可以減肥。