長(zhǎng)江脆肉紹是中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要特產(chǎn)之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長(zhǎng)流水養(yǎng)魚(yú)法培育出來(lái)的一個(gè)特殊品種的皖魚(yú)。這種魚(yú)具有味道鮮美、肉質(zhì)軟滑、爽脆的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚(yú)片、生炒魚(yú)球、蒸魚(yú)肉卷、燉魚(yú)頭等，均具有獨(dú)特風(fēng)味