在普通人的潛意識(shí)里，炒過的蜆一定是開口的，不開口的一定是死蜆無(wú)疑。然而，均安人炒出的蜆卻是密口的，食時(shí)也更清甜，更原汁原味。

大約二十年前，星槎鄉(xiāng)住在海邊的一班村民有日閑聊，天南地北中竟扯到了如何炒蜆才不開口的話題。他們每人都拿著幾個(gè)蜆來(lái)細(xì)細(xì)端詳，最后有個(gè)叫亞鵬的發(fā)現(xiàn)，每個(gè)蜆的底部都好像有兩條根似的，他認(rèn)為，蜆在炒熟時(shí)之所以開口，是因?yàn)檫@兩條根的收縮，才使那蜆的口張開，如果把這兩條根挑去，炒出的蜆就有可能是密口的。這班人隨即現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，果然，經(jīng)過這樣處理過的蜆，炒熟時(shí)是密口的，食起來(lái)更清甜，更原汁原味。這一發(fā)現(xiàn)，馬上在附近傳開，周邊鎮(zhèn)區(qū)的市民從很遠(yuǎn)的地方也來(lái)品嘗這獨(dú)特的密口蜆，每個(gè)人都為它的肉嫩清甜而贊不絕口。

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