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東江豆腐煲

菜系:閩菜

口味:鮮香

價格:10-40元

原料:

豆腐500克,去皮豬肉150克,水發(fā)蝦米25克,鮮魚肉75克,蔥末3茶匙,醬油、干淀粉、濕淀粉各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,高湯1杯,花生油500克。

制作方法:

1.將豆腐切成塊,在中間挖一圓洞。

2.將豬肉、魚肉、蝦米剁碎,同放碗內(nèi),加入精鹽2茶匙,味精1茶匙順一個方向攪拌均勻至膠狀,加入清水0.5湯匙、干淀粉、蔥末2茶匙,攪拌均勻成餡。

3.將肉餡填人豆腐上的小孔中。

4.將豆腐煎至兩面金黃色。

5.將填入餡的豆腐塊放人炒鍋,加高湯、精鹽l茶匙、味精0.5茶匙燜燒2分鐘,加醬油調(diào)色,再用濕淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。