鄉(xiāng)村魚(yú)
山區(qū)的水質(zhì)清甜,養(yǎng)出的魚(yú)肉質(zhì)不錯(cuò)。來(lái)南雄是一定要嘗嘗客家鄉(xiāng)村魚(yú)的。南雄的水是北江的水源之一,直接從嶺南山脈上留下來(lái)的山泉水,十分清甜,農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都圍山塘養(yǎng)魚(yú),養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)嫩滑,口感微甜,客家人喜歡用豆腐、辣椒做成一煲鮮嫩香辣的魚(yú)湯。而豆腐也是山水做成的,配上一樣嫩滑的魚(yú)肉,口感配合得天衣無(wú)縫。為了讓魚(yú)肉更香,在下鍋之前會(huì)先用姜蔥煎香魚(yú)肉,再加入豆腐、辣椒一起煮,魚(yú)肉入味而不爛,無(wú)論是魚(yú)肉還是魚(yú)湯,都是送飯的佳品。