駱馬湖銀魚(yú)是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產(chǎn)。駱馬湖銀魚(yú)，通體潔白透明如美玉，形狀如根根銀條，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，有"水中白銀"、 "水中人參"的美譽(yù)。

駱馬湖，北臨隴海鐵路、東依風(fēng)光秀麗的馬陵山，西、南側(cè)為京杭大運(yùn)河所環(huán)繞。水域面積375平方公里，為江蘇省四大淡水湖泊之一。湖區(qū)水草從生，天然餌料豐富，屬典型過(guò)水性草型湖泊。湖內(nèi)繁殖著眾多魚(yú)類(lèi)，其中數(shù)銀魚(yú)最負(fù)盛名。

駱馬湖的銀魚(yú)，原有四種，現(xiàn)以大銀魚(yú)和寡齡新銀魚(yú)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)種群。經(jīng)濟(jì)價(jià)值高和最具發(fā)展前景的當(dāng)屬大銀魚(yú)。因其產(chǎn)卵期內(nèi)發(fā)出黃瓜青香味，當(dāng)?shù)貪O民又稱(chēng)其為黃瓜魚(yú)。這些銀魚(yú)在生物學(xué)分類(lèi)皆屬硬骨魚(yú)綱、鮭魚(yú)目、銀魚(yú)科。大銀魚(yú)頭部扁平，呈三角形，上頜骨有一列細(xì)齒，體形細(xì)長(zhǎng)，通體透明，軀體腹部?jī)蓚?cè)有一行黑色斑點(diǎn)。主要攝食浮游生物，如輪蟲(chóng)、無(wú)節(jié)糼體和綠藻、隱藻等。

駱馬湖大銀魚(yú)產(chǎn)卵季節(jié)在每年陽(yáng)歷十二月底至新年初，屬冬季產(chǎn)卵類(lèi)一年生的小型魚(yú)類(lèi)。當(dāng)年卵出，當(dāng)年即達(dá)到性成熟，并于產(chǎn)卵后死去。寡齒新銀魚(yú)產(chǎn)卵期為四月中旬。銀魚(yú)繁殖力強(qiáng)，喜陰雨，六至七月生長(zhǎng)較快，此時(shí)的大銀魚(yú)一般體長(zhǎng)在五公分左右。大銀魚(yú)長(zhǎng)到七公分以上規(guī)格即到達(dá)出口創(chuàng)匯標(biāo)準(zhǔn)，其價(jià)格高出普通魚(yú)類(lèi)十倍以上，故有“水中白銀”之稱(chēng)。

駱馬湖銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。經(jīng)科學(xué)化驗(yàn)測(cè)定，大銀魚(yú)體內(nèi)含蛋白質(zhì)86.8%，脂肪6.95%。在銀魚(yú)蛋白質(zhì)中，氨基酸的組成非常理想，大銀魚(yú)氨基酸含量為48.73%，太湖銀魚(yú)為48.29%。又因銀魚(yú)骨軟無(wú)刺，可整體食用，無(wú)須開(kāi)膛剖肚，故食用方便。日本人喜吃銀魚(yú)，為保護(hù)其中營(yíng)養(yǎng)成分，他們常在衛(wèi)生處理后涼拌生吃。臺(tái)灣人用銀魚(yú)煮粥，給剛斷奶的嬰兒喂食。銀魚(yú)還富有各種人體必需的微量元素，所以在我國(guó)古代就將其列為貢品，亦被現(xiàn)代食品專(zhuān)家譽(yù)為“水中人參”。