男女交性高清视频全过程,国亚洲日韩国产欧美另类 ,乱女伦一级a片 ,特级婬片a片aaa毛片

玉林肉蛋

玉林肉蛋 肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品。要制作肉蛋,不僅在材料上要精選上好的小黃牛后腿肉,遵循嚴(yán)格的加工工藝,實(shí)際制作時(shí)也是一種體力挑戰(zhàn)。據(jù)說需要攪打,直到擲地能反彈10—20厘米才算合格。

肉丸,玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美,富彈性,從高處扔下,可彈起10-20厘米。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳肴。民國時(shí)期,玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。30年代至40年代,城區(qū)專賣肉丸的攤檔有十多個(gè)。 肉丸的制作,有一套完整的操作程序。一般選用黃牛肉,后腿肉為佳,也可用精瘦肉代替。把選好的牛肉剔筋去膜,切成厚片,捶成肉漿。置肉片于平滑的青石板上,用木槌(荔枝木槌為好)邊捶邊翻動(dòng)。用力均勻,快慢適度,過快則其熱不散,易成腐渣,食之無味。肉漿以用手抓起放下,肉不粘手為度。把肉漿移置大瓦缽,加進(jìn)視水、鹽、胡椒粉、味精適量,制作者叉開五指,插入肉漿中,順同一方向不斷攪拌,以使肉漿的微孔增加,形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),使水分與調(diào)料均勻;然后把整團(tuán)肉漿掀起,在缽中摔打,連續(xù)十幾次,以把肉漿拉開,能自動(dòng)收縮為度,以增加肉蛋的脆度。先把鍋中水燒至溫度50度之后,左手抓肉團(tuán),稍用力一抓,讓肉團(tuán)條從拇指與食指合成圈中冒出,右手持湯匙迅速一勺,即得拇指大小的肉丸,落入鍋中。把鍋水加溫至微沸,待肉丸浮起,撈放容器中。