鹿苑雞是江蘇省蘇州市張家港市鹿苑鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鹿苑雞具有適應(yīng)放牧、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、蛋肉品質(zhì)較好等特點(diǎn)。
張家港市鹿苑雞是張家港市傳統(tǒng)名特優(yōu)產(chǎn)品,因產(chǎn)于鹿苑鎮(zhèn)而得名,相傳已有兩百年的飼養(yǎng)歷史。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳均為黃色,頸羽、尾羽和翅羽間有疏落黑毛。公雞腳桿高壯,傲然挺立,大的體重可達(dá)4公斤以上,有“九斤王”之稱。母雞腳桿粗矮,渾重壯實(shí),重2公斤以上,年產(chǎn)蛋在140—200個(gè)之間,平均蛋重54克。該雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、香鮮、味濃。民間傳說,清代同治、光緒兩帝之師翁同龢常把鹿苑雞作為特產(chǎn),帶至京城贈送親友和同僚,曾被列為貢品,馳名大江南北。
如今張家港市正在大力發(fā)展旅游業(yè),張家港的美景美食和長江文化,吸引了中外游客紛至沓來,旅游之余,游客們除了即興品嘗外,包裝精美的張家港鹿苑雞也成為游客們回家時(shí)饋贈親友的首選土特產(chǎn)品。
【品種類型及原產(chǎn)地】
屬肉蛋兼用型品種。原產(chǎn)于江蘇省張家港市鹿苑鎮(zhèn)。
1主要特性特征體型高大,體質(zhì)結(jié)實(shí),胸部較深,背部平直。頭部較小。喙中等長,黃色,有的喙基旱牛角色。單冠小而薄,肉髯、耳葉亦小。冠、肉髯、耳葉紅色。眼中等大,瞳孔黑色,虹彩粉色。公雞羽毛色彩較濃,梳羽、蓑羽和小鐮羽呈金黃色,大鐮羽呈黑色,皆富有光澤。母雞羽毛草黃色、黃麻色,以草黃色居多,主翼羽和尾羽有黑色斑紋,一般頸羽也有黑色斑點(diǎn)。脛、趾黃色,無脛?dòng)?。雛雞絨羽黃色。
2保種方式基因庫保護(hù)。國家級地方雞種基因庫(江蘇)于1996年引進(jìn)進(jìn)行異地保護(hù),2002年原產(chǎn)地處于瀕危狀態(tài)。
【生產(chǎn)性能】
1成年體重與產(chǎn)肉性能成年體重:公雞1878克,母雞1581克。6月齡平均半凈膛屠宰率:公雞83.4%,母雞82.6%;6月齡平均全凈膛率屠宰率:公雞72.6%,母雞71%。
2繁殖性能母雞平均開產(chǎn)日齡180天。平均年產(chǎn)蛋144個(gè),平均蛋重54克。平均蛋殼厚度0.33毫米,平均蛋形指數(shù)1.32。蛋殼褐色。公雞性成熟期150天。公母雞配種比例1:15。平均種蛋受精率94.3%,平均受精蛋孵化率87.23%。
【開發(fā)利用情況】
鹿苑雞是我國一個(gè)優(yōu)良的黃雞品種,有著悠久的歷史。該雞肉質(zhì)鮮嫩肥美,屠體美觀,屠宰率較高,肉用體態(tài)突出,有較為一致的體形外貌,具備育種上的基本素質(zhì)。該雞的遺傳性亦較穩(wěn)定,飼料轉(zhuǎn)換率也較高。因此,只要繼續(xù)嚴(yán)格選育,盡快培育成我國自己的優(yōu)質(zhì)肉用雞品種,是很有前途的。用其作為開辟經(jīng)濟(jì)雜交,也是一個(gè)良好的親本。其生長速度快、飼料報(bào)酬好,飼養(yǎng)者能夠獲得較高的收益,所以有巨大的市場潛力。
鹿苑雞遠(yuǎn)在清代已作為貢品供皇室享用。著名的常熟“叫花雞”就是以肥美的育成鹿苑母雞作原料,馳名于大江南北。而老店弘永齋用鹿苑雞鹵制成油雞,更是膾炙人口。