建昌鴨是麻鴨類型中肉用性能很好的品種，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。建昌鴨以生產(chǎn)大肥肝而聞名，故有“大肝鴨”的美稱。建昌鴨體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。主產(chǎn)于平?jīng)錾揭妥遄灾沃菥硟?nèi)的安寧河流域的河谷壩區(qū)等縣市。德昌縣古屬建昌縣，因而得名建昌鴨。

建昌鴨簡稱建鴨。主產(chǎn)于四川涼山彝族自治州境內(nèi)安寧河河谷地帶的西昌、德昌、冕寧、米易和會理等縣。主產(chǎn)區(qū)位于康藏高原和云貴高原之間的安寧河河谷地帶，屬亞熱帶氣候，年平均氣溫為14～20℃，無霜期為300天，年降水量為1000毫米，年日照時數(shù)長達(dá)2000～2500小時，空氣相對濕度較低，平均在60～70%之間。產(chǎn)區(qū)多為沖積土及棕壤，水稻、玉米、甘蔗、油菜和高山雜糧為其主要。安寧河縱貫產(chǎn)區(qū)全境，支流繁多，水網(wǎng)密布，壩區(qū)的灌溉面積在70%以上，有水域面積為4.5萬畝的邛海坐落其間，為建昌鴨提供了良好的放牧條件。

養(yǎng)殖歷史

建昌鴨是中國著名的肉蛋兼用型鴨種，育肥性能好。建昌鴨有著兩千年養(yǎng)殖歷史的水禽品種，由于養(yǎng)殖規(guī)模及數(shù)量的銳減，建昌鴨面臨瀕危情況，為此，1984年建昌鴨被列為國家一級保護(hù)品種。1985年建昌鴨被列入國家農(nóng)業(yè)部和四川省畜牧局重點科研項目。經(jīng)過4年的努力，截至1989年，成功選育出黃麻鴨、褐麻鴨、白胸黑鴨及純白鴨四個羽系。

生產(chǎn)情況

1992年德昌縣建立了建昌鴨資源保護(hù)場，采用家系等量隨機選配法實施保種。1994年德昌縣被列為四川省水禽基地縣，水禽生產(chǎn)迅速發(fā)展。建昌鴨在2000年、2006年分別被列為《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，為建昌鴨的品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路注入了強勁活力。2007年，根據(jù)國家和省、州的安排部署，在全縣范圍內(nèi)開展了建昌鴨遺傳資源調(diào)查工作，完成了建昌鴨遺傳資源普查、生產(chǎn)性能測定、屠宰測定、樣品實驗室分析和調(diào)查報告撰寫等工作，為進(jìn)一步合理保護(hù)和開發(fā)利用建昌鴨遺傳資源奠定了堅實基礎(chǔ)。2008年德昌縣正式提出申報建昌板鴨為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過10年努力，德昌縣境內(nèi)建昌鴨已發(fā)展有200萬只，純建昌鴨種達(dá)8000只。

外貌特征

建昌鴨體軀寬闊、頭大、頸粗為其顯著特征。公鴨頭、頸上部羽毛墨綠色，具光澤，頸下部多有一白色頸圈；尾羽黑色，2～4根性羽向背部卷曲。前胸和鞍羽紅褐色；腹部羽毛銀灰色；喙黃綠色，故稱“綠頭、紅胸、銀肚、青嘴公”。脛、蹼橘紅色。母鴨以淺褐麻雀色居多，占65～70%。喙橙黃色。脛、蹼多數(shù)橘紅色。建昌鴨中約有15%的白胸黑鴨，公母鴨羽色相同，前胸白色，體羽烏黑色；喙、脛、蹼黑色。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，四川省涼山彝族自治州畜牧站申請對“建昌鴨”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志​登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2011年7月8日準(zhǔn)予登記。

地域范圍

產(chǎn)地范圍包括西昌市、德昌縣、冕寧縣、會理縣和喜德縣，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°46′—102°25′，北緯27°32′—28°10′，主要產(chǎn)區(qū)為西昌市和德昌縣。產(chǎn)區(qū)地處長江上游四川省南部，公路國道108線和成昆鐵路南北縱貫全境，西昌市的民航飛機，每天有到北京和成都的航班。交通便利。產(chǎn)區(qū)河流眾多，水網(wǎng)密布，含國家4A級風(fēng)景區(qū)邛海。主產(chǎn)區(qū)建昌鴨存欄15萬羽，種鴨0.5萬羽，年出欄30萬羽。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）建昌鴨肉質(zhì)感官特征：建昌鴨肥育性好、飼料報酬率高、屠宰率高、全凈膛率為85.6%，經(jīng)填肥后，鴨肝增重率為395.5%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑、水嫰多汁，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性。 （2）建昌鴨肉內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)和風(fēng)味特征：水分≥74.6，蛋白質(zhì)≥19.5 脂肪≥2.5%，灰份≤1%，氨基酸總量≥19%，碳水化合物≥0.5%。鴨肉有光澤、油多、肉嫩、肉色紅潤、氣香、味美。 （3）安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；飼養(yǎng)投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263 要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規(guī)定；鴨蛋符合NY5039-2005G規(guī)定；板鴨符合NY5356-2007規(guī)定；鴨絨符合GB/T17685-2003規(guī)定。