資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發(fā)酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之后，托人在家鄉(xiāng)帶了兩擔冬尖上京，分贈同僚，大學士孫家鼎食后贊不絕口，題詩贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調(diào)味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。于是更加美名高漲，連李蓮英都來索討，說是“老佛爺聞到香味了”。

資中冬尖確實很香，如果你旅行袋里放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是一旦出了秦嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發(fā)出驚奇的疑問：“啥東西這么香喲！”

冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、咸燒白的底菜；可以調(diào)湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點酒曲，炒成干餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國干腌菜會議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業(yè)廳、省經(jīng)委聯(lián)合頒發(fā)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，并獲得巴蜀食品節(jié)金獎。

冬菜梢尖的下節(jié)菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調(diào)料，也是味道絕佳的小食品。

資中冬尖的傳說

傳說過去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢。他家門前有個菜園子，周圍長著十幾株枇杷樹。有年夏天枇杷成熟季節(jié)節(jié)，樹上一片金黃。老趙到白云山上去挖草藥。傍晚回到家里—看，樹上的枇杷—顆也沒有了。心里—驚，扁擔滑肩，—擔草藥也翻落到了菜園邊的水池里。原來枇杷熟透了，被風吹落下地，甜汁浸進土里。后來夫婦倆在菜園里栽了青菜，長出葉子竟象枇杷葉子。那擔草藥里有些香料藥，經(jīng)水—泡，發(fā)出異香。用來澆菜，青菜長得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉(zhuǎn)眼—年過去，從土中取出鹽菜壇子，開壇一看，菜色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚開來，做的人家多了，就形成—種特產(chǎn)。

四川內(nèi)江特產(chǎn)資中冬尖已獲國家質(zhì)檢總局批準進行地理標志產(chǎn)品保護。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統(tǒng)工藝腌制窖儲發(fā)酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負盛名，早在清代道光年間即已馳名全國。資中冬尖馨香四溢，風味獨特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、咸燒白的底菜或者調(diào)湯，均美味可口，深受人們喜愛。

資中冬尖地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省資中縣人民政府《關(guān)于報送資中冬尖地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域有關(guān)情況的函》（資中府函〔2007〕51號）提出的范圍為準，為四川省資中縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

信息來源：內(nèi)江市人民政府