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東拉山老臘肉

東拉山老臘肉,是四川省雅安市寶興縣的著名特產(chǎn)之一,該品采用散養(yǎng)方式喂養(yǎng)的生態(tài)豬肉作為原料,通過獨(dú)特的煙熏工序制成的老臘肉,具有肉質(zhì)好,色澤鮮亮,口感肥而不膩等特點(diǎn)。

著名的東拉山大峽谷風(fēng)景區(qū)位于龍門山脈邛崍山脈南部的寶興段,地處四川省雅安市寶興縣隴東鎮(zhèn)境內(nèi),其集典型的峽谷地貌和雪山草原等自然生態(tài)景觀于一體,為川西峽谷地貌自然生態(tài)景觀的代表性景區(qū),是一處極為罕見的高品位自然生態(tài)風(fēng)景區(qū)。

東拉山老臘肉一般由景區(qū)內(nèi)的山民們傳統(tǒng)手工腌制而成,因?yàn)楦呱綒夂虻年P(guān)系,一年四季都可腌制,且經(jīng)年不腐。

東拉山老臘肉原料取于吃純糧的豬肉,制作時(shí)不用煙熏,只任山風(fēng)吹。腌制出的臘肉不僅保持了鮮肉的豐富營養(yǎng),而且瘦肉爽口、噴香化渣;肥肉晶亮透明、香醇甜脆,入口不膩。到東拉山旅游,老臘肉是不可不嘗的一道好菜,興致之至,還可買幾塊回家讓親朋分享。