龍川索面是浙江省溫州市文成縣龍川鄉(xiāng)（已并入大峃鎮(zhèn)）的特產(chǎn)。文成龍川索面用上等面粉精制而成，顏色潔白，細(xì)如棉紗，極為均勻，每根面長(zhǎng)約三米，面質(zhì)韌而不斷，食用方便，久煮亦湯清不坨不糊。

索面是文成有名的傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品，據(jù)傳十九世紀(jì)七十年代即開(kāi)始生產(chǎn)，也有的說(shuō)已有300余年歷史，因缺乏史料記載已難確證。索面在文成多處地方有產(chǎn)，尤以龍川鄉(xiāng)為甚，該鄉(xiāng)馬垟、花園、橫山、村頭、中堡等村共有索面生產(chǎn)專業(yè)戶130余戶，年產(chǎn)200余萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1200余萬(wàn)元。龍川索面除供應(yīng)本縣城鄉(xiāng)外，以前均銷往溫州、瑞安、平陽(yáng)、泰順、龍泉等縣市、改革開(kāi)放后又進(jìn)入了上海、杭州、廣州、昆明等許多大中城市，深受廣大市民歡迎；因文成是著名僑鄉(xiāng)，現(xiàn)在龍川索面又走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷至法國(guó)、意大利等十余個(gè)國(guó)家。龍川索面因生產(chǎn)歷史悠久，從業(yè)者眾，生產(chǎn)規(guī)模大，質(zhì)量好，市場(chǎng)廣闊而久負(fù)盛名，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，許多索面生產(chǎn)專業(yè)戶已傳承四至五代，并因之脫貧致富。

龍川索面用上等面粉精制而成，色白、細(xì)長(zhǎng)而韌，因產(chǎn)品似成絞的線索而得名，因色白如棉，細(xì)長(zhǎng)似紗，又稱紗面；索面食用方便，僅需少許食油、料酒、蔥花調(diào)味即成美食，又有人稱為素面；另外，索面一直是手工制作，生產(chǎn)工藝中揉搓面坯是其中一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而在文成方言中，搓音索，這可能也是索面得名的一個(gè)因索。

索面營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，口感佳，食用方便，喜甜者可加適量糖，喜咸者也可加雞蛋、紫菜等，男女老少皆宜，所以是廣大群眾喜愛(ài)的特色食品。民間習(xí)俗凡生日慶壽，必食雞蛋索面，稱長(zhǎng)壽面；產(chǎn)婦坐月子時(shí)，索面、雞蛋、糯米酒是必不可少的滋補(bǔ)食品，日必?cái)?shù)食；親友登門亦必以索面待客。索面又是饋贈(zèng)佳禮，凡青年定親、婚嫁、拜年賀節(jié)，看望產(chǎn)婦或病人，以前都少不了要饋送索面。龍川索面不含任何防腐劑和化學(xué)添加劑，是安全無(wú)公害綠色食品。

龍川索面生產(chǎn)歷史悠久，制作技藝精湛，市場(chǎng)廣闊，經(jīng)濟(jì)效益可觀，對(duì)于改善農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)和農(nóng)民脫貧致富起了很大作用，并能豐富群眾飲食生活，又是很好的旅游風(fēng)味食品，因此發(fā)展前景良好。但因一直采用純手工生產(chǎn)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，耗時(shí)長(zhǎng)，需要人手多，生產(chǎn)效率不高，近些年因受機(jī)制食品和新型方便食品、洋快餐等沖擊，生產(chǎn)規(guī)模有所萎縮，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)有失傳的危險(xiǎn)。為了保護(hù)和發(fā)展索面生產(chǎn)這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)及其制作技藝，亟需有關(guān)部門通力合作，采取切實(shí)措施，予以大力保護(hù)與扶持。