銅井巷素面，面食，特點(diǎn)：色澤紅亮，佐料鮮香，軟硬適度，入口滑爽。烹制法：煮。銅井巷素面是由被譽(yù)為“烹壇巾幗”的陸淑佩一手創(chuàng)立，創(chuàng)制了“銅井巷素面”的獨(dú)特香辣和滿城口碑；1958年，這碗素面獲評(píng)“成都名小吃”。

銅井巷素面是四川成都頗具特色的主食之一，是以圓條細(xì)掛面、芝麻醬、紅油辣椒等為原料，經(jīng)煮制而成的一種特色風(fēng)味面條。其特點(diǎn)是面條爽滑柔韌，成品咸、鮮、麻、辣、香五味俱全。KvE

銅井巷素面的制作方法：KvE

1、將韭菜葉面條在面鍋煮熟撈起。KvE

2、盛于裝有用熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、蔥末、紅醬油、德陽(yáng)醬油、味精、蒜泥、醋等對(duì)成佐料的面碗中即成。KvE

操作要領(lǐng)：面條剛煮過心，面鍋中加適量的冷水，再開一次，撈面時(shí)要甩干水分。此為成都名小吃，因五十多年前創(chuàng)始于銅井巷，故名。KvE