織金宮保雞，歷史悠久、風(fēng)味獨特，為中外各界人士所頌，被譽為黔菜藝術(shù)中的一枝奇葩。 宮保雞流傳已有100多年歷史，它的創(chuàng)始人丁寶楨為貴州平遠（今織金縣）人。丁富于創(chuàng)造精神，清咸豐三年（公元一八五三年）考中進士，官至山東巡撫和四川總督。他因在西南邊陲抵御外敵有功，被朝廷授予太子少保銜。按清朝的習(xí)慣稱呼，太子少保也稱作"宮保"，所以時人皆稱他為了宮保。 本菜具有色澤紅亮、肉質(zhì)鮮嫩、辣香味濃、辣而不猛、油而不膩等特點，佐酒下飯，老幼咸宜，實為不可多得之佳肴。