地域范圍

　貴州省遵義縣的南白鎮(zhèn)、龍坑鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、茍江鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、烏江鎮(zhèn)、蝦子鎮(zhèn)、三渡鎮(zhèn)、新舟鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、龍坪鎮(zhèn)、喇叭鎮(zhèn)、團溪鎮(zhèn)、鐵廠鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚嵇鎮(zhèn)、茂栗鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、鴨溪鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、樂山鎮(zhèn)、楓香鎮(zhèn)、泮水鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn)、沙灣鎮(zhèn)、松林鎮(zhèn)、毛石鎮(zhèn)、山盆鎮(zhèn)、芝麻鎮(zhèn)、平正仡佬族鄉(xiāng)、洪關(guān)苗族鄉(xiāng)

特定品質(zhì)

遵義朝天椒又名遵義小辣椒、蝦子朝天小辣椒（因蝦子辣椒市場而得名）。成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀、肉厚質(zhì)細、辣素適中、風(fēng)味濃香；因品種而異，呈圓錐形、長指形、櫻桃形或子彈頭形，單生或簇生，果實朝天。遵義小辣椒營養(yǎng)豐富，鮮椒中每克維生素C的含量高達198毫克，在我國眾多的辣椒品種中居前列。胡蘿卜素的含量僅次于胡蘿卜。其藥用價值據(jù)姚可成《食物草本》記載，具有“消宿食、解結(jié)氣、開胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒”的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦證明，辣椒所含的辣椒素確有增進食欲、幫助消化、興奮神經(jīng)、增溫御寒、促進血液循環(huán)和殺蟲敗毒作用。

文化典故

辣椒，原產(chǎn)于中南美洲亞熱帶地區(qū)，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬，約在明代末年經(jīng)歐洲、菲律賓傳入中國沿海，清朝初期開始在我縣種植，現(xiàn)已有300多年的種植歷史。據(jù)道光《遵義府志》記載，“番椒，叢生......郡人通呼海椒，亦稱辣角，園蔬要品，每味不離。鹽酒漬之人，可食終歲。其形狀有數(shù)種，長細角似者，名牛角海椒；細如小筆頭、叢結(jié)、尖仰者，名纂（音轉(zhuǎn)）椒，二種尤辣。一種扁園形，色或紅或黃，味不甚辣，名柿椒”。這段記載首先說明清代道光年間遵義人民已經(jīng)離不開辣椒了，其次說明當(dāng)時種植的辣椒類型有多種。經(jīng)過長期自然淘汰和人為選擇，文中“纂椒”發(fā)展為“遵義小辣椒”，后因果實朝天，人們普稱“遵義朝天椒”。然而在清朝和民國時期，廣大椒農(nóng)種植遵義小辣椒（朝天椒）主要以自食為主，很少作為商品銷售。進行大規(guī)模的商品化生產(chǎn)，是在新中國成立以后，并于20世紀50年代末開始出口斯里蘭卡、新加坡、日本等國。1957年，遵義縣成為全省年產(chǎn)辣椒上萬擔(dān)的唯一縣份，建立了出口小辣椒（朝天椒）的生產(chǎn)基地。從70年代中期開始，全縣大抓多種經(jīng)營，供銷社積極幫助產(chǎn)區(qū)農(nóng)民選育良種、推廣先進的栽培技術(shù)。遵義朝天椒成為了遵義縣大宗農(nóng)副產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品之一，一般年產(chǎn)量在200萬公斤以上。與此同時遵義朝天椒在鄰省久負盛名，為四川、湖南人民所喜愛，暢銷四川、湖南、江西、廣西、陜西等省。1983年至1988年，供銷社平均每年朝天椒收購量達135萬公斤以上，1978年、1988年分別達到198萬公斤和189萬公斤，成為全縣僅次于油菜、烤煙的主要經(jīng)濟作物產(chǎn)品。特別是1998年以來，縣委、縣政府決定加大農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重點產(chǎn)業(yè)加以扶持和發(fā)展，成立了專門的機構(gòu)（辣椒產(chǎn)業(yè)辦公室）常抓不懈。經(jīng)過幾年的努力，取得了顯著的成效，辣椒產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。