香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨(dú)具一格。西雙版納傣族囪治州,是滇南糧倉(cāng)。主體民族為傣族,傣族屬古代百越集團(tuán)，他們臨水而居，云南種植稻谷的先進(jìn)民族。自古以來(lái)，他們與稻米結(jié)下了不解之緣，主食大米，向來(lái)講究。米碾出后，必須過(guò)篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹制，反映了他們的聰明才智，又適應(yīng)了他們向富裕型轉(zhuǎn)變的口感要求。 原料： 主料：糯米（或紫米）1千克。 配料：花生米200克。 制法： （1）選用嫩香竹3節(jié)，一頭留節(jié)當(dāng)?shù)?一頭鋸去竹節(jié)為人口?；ㄉ合銚v碎。糯米淘洗干凈，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時(shí)，筒口用芭蕉葉塞緊。 （2）把竹筒斜放栗炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞子彈出。取出竹簡(jiǎn)，沿竹筒四周用錘均勻敲裂，剝?nèi)ブ衿ぃ〕霰恢衲ぞo緊包注的飯柱，切圓片裝盤(pán)。