舂干巴

舂干巴，是傣族的三大名菜之一，據(jù)說(shuō)過(guò)去是專(zhuān)供貴族頭人享用。原料選用德宏特有的肥膘黃牛肉，選其無(wú)筋、順刀之精肉，經(jīng)木炭火烤后，用手按直撕扯為細(xì)條，再用油煎炸，將天然香料如檸檬、香草、小米辣等放在木桶之中，用木錘舂制而成，或直接加作料制成涼拌干巴絲來(lái)吃。

傣味的干巴吃法獨(dú)特，具有濃郁的民族風(fēng)味。市場(chǎng)上已經(jīng)有人將它做成了打開(kāi)包裝即可食用的休閑食品。