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云南豆面湯圓

豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法,在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影,老昆明說到它時更有無數(shù)和它相關(guān)的美味描述。其實好吃的豆面湯圓,做起來并不難,把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃,湯圓就裹滿了香香的豆面,最后再澆進一些紅糖汁,讓包了豆面的湯圓不那么干,更讓湯圓皮有了豐富的味道。

豆面湯圓的餡也很有內(nèi)容,花生、芝麻是現(xiàn)在最多見的,有愛吃的老昆明說,最傳統(tǒng)的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的,甜淡按自己喜好調(diào)配,用十足的紅豆熬制,那口感就一個字——“沙”。

營養(yǎng)師點評:豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線,一甜一咸吃起來,這也許正是老昆明的味道。其實以紅豆做餡除傳統(tǒng)口味好外,其所含的營養(yǎng)價值很高,除蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時紅豆具有很高的藥用價值和良好的保健作用,清熱解毒、健脾益胃。