肉嫩味美的弓魚，是洱海獨(dú)有的特產(chǎn)。 弓魚?不象弓，因?yàn)樗芤宰煦曃渤纱南蠊粯榆S出水面，故名“弓魚”。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約２-５市兩重，因而當(dāng)?shù)刭u弓魚一般不用秤稱，４條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當(dāng)農(nóng)歷五、六間把籽兒產(chǎn)在水底的沙土上。成活后的小魚，也喜歡在激流中生長，所以弓魚肉特別鮮美。清代詩人師范曾為它寫下“嫩腹含瓊膏，圓背媚春酒”的贊美詩句。當(dāng)?shù)氐陌鬃迦罕姽芩小岸；ā?，買者甚多。出門時(shí)還往往烹制加工，隨身攜帶，作下酒的菜肴，因而留下“弓魚走四方”的佳話。

有“高原明珠”之稱的大理洱海，是云南橫斷山脈中容水量最大、水質(zhì)清澈的淡水湖泊。自然資源豐富，僅魚類就有10多種之多，其中最有名氣的是弓魚。

弓魚又稱工魚，因跳躍時(shí)形似弓，故得名。弓魚早在唐代就作為貢品遠(yuǎn)送長安，故又有“貢魚”之稱。明代謫居云南的著名學(xué)者、狀元楊慎，把弓魚贊為“魚魁”。弓魚其色如銀，形體呈圓背長條狀，無鱗少骨，成魚每條重2兩一3兩；肉質(zhì)細(xì)嫩，食味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富?！豆艜鴪D書集成·禽蟲典》記載弓魚：“出洱海，如鰷而鱗細(xì)，長不盈尺。”《新纂云南通志·物產(chǎn)考》：“工魚，一作公或弓。魚似鰷而鱗細(xì)，長不滿尺，肉細(xì)刺少，子腴美，可腌食?！惫~的豐產(chǎn)期在春季桃花盛開時(shí)，食法以清湯加青蠶豆米與魚共煮，這種烹調(diào)方法菜名“桃花魚”。清代大理學(xué)者師范寫的“內(nèi)腹含瓊膏，圓脊媚春酒”，說的就是春食弓魚的盛事。

歷史上洱海弓魚產(chǎn)量極多，60年代還用汽車把腌制好的成噸弓魚，從滇緬公路運(yùn)到昆明，再轉(zhuǎn)運(yùn)省外，或西出緬甸銷往東南亞國家。70年代后，因洱海生態(tài)環(huán)境受到破壞，弓魚產(chǎn)量急劇減少，現(xiàn)已很難吃到。近年來，有關(guān)部門已采取措施，開展保護(hù)、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖.