河口三可口

程海是云南九大高原湖泊之一，也是麗江市面積及水量最大的湖泊，以其豐富的水產尤其是以出產天然螺旋藻而聞名于世。

程海原本是一個開放型的湖泊，屬金沙江水系，有一條河與外界連通，叫程河。湖與河的連接處有一個漁村，就叫河口村。后來，隨著氣候的變化，程海水位逐年下降，變成了一個封閉型的內陸湖泊。但河口的地名卻保留并沿用至今。

河口村的出名是因了一副至今無人對出下聯(lián)的絕對：河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚。這是一副拆字對：河口是地名，拆開后為“三可口”，指這個地主的三樣名產:辣椒、豆腐、白條魚。出句仿佛信手拈來,看似簡單,但如果要求對仗工整又同樣富有內涵,卻難倒了一代又一代的文人雅士,以至至今尚無對句。

辣椒本是常見之物，但河口的辣椒卻遠近聞名。也許是因為這里的沙質土壤和獨特氣候，也許是因為當?shù)氐睦掀贩N，縣內有條件的人家都喜歡購買這里的辣椒，作為居家的調味佳品。河口辣椒并非僅僅一個辣字，而是辣中有香，香辣可口。

豆腐也不是稀罕之物，但河口的豆腐就是與其他地方的豆腐不一樣。究竟哪兒不一樣，也許只有專家才能說出些什么來。但如果把河口豆腐與其他豆腐放一塊吃，卻是任何人都可以品出差異來的。如果吃慣了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。也許是水土關系，也許是工藝獨到，總之，河口豆腐就是好吃，以至縣里接待遠方的貴客時，往往要驅車幾十里，專門到河口采購豆腐。

如果說辣椒、豆腐是常見之物，那么白條魚卻是地道的特產。其實白條魚并非河口獨產，整個程海都有，但因了河口的辣椒和豆腐，這里的白條魚也似乎更有味更出名了。

程海出產的魚類有二三十種，特有魚類有四、五種，但以白條魚最受人們親睞。

白條魚產量低，一網魚起來，白條魚不過三兩條。白條魚長最長也不過一尺，體形纖長，渾身銀白，肉質細嫩，味道鮮美。也許是蛋白含量高，在缺乏營養(yǎng)的年代，很多人家是把白條魚當藥品購買和食用的，只有體弱的老人、婦女和孩子才有優(yōu)先吃到白條魚的資格。

備足了三可口的東西，就可以美餐一頓了。煮魚最好就用程海的水，活魚下鍋，豆腐也一塊煮上。辣椒無需用香油澆淋，就著炭火燒了，不用舂，用手揉碎即可。新鮮的辣椒也行，燒熟了切碎做成蘸水即可。如果鮮辣椒和干辣椒拌在一塊，風味就更加獨特豐富了。魚熟了，豆腐也熟了，用蘸水一蘸，那鮮的感覺，那香的滋味，不是親口吃到真是無法體會。

離河口不遠，是毛澤東的祖居地毛家灣，這一帶的人都是在明朝年間從湖廣遷來的，生性聰明，喜愛風雅，把很多事物都附上了文化的內涵，讓外來的人感覺興味盎然。

幾百年過去了，河口三可口的對聯(lián)始終只有出句。人們吃著三可口，想著三可口，絞盡腦汁，但總是無法圓滿地對出下句。這只孤獨了幾百年的出句要到什么時候才會有對句，也許只有時間才知道。

河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚。歡迎天下人來品嘗，也歡迎天下人來吟對句。