鎮(zhèn)安大板栗 以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn)，贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初，我國(guó)古都北京、長(zhǎng)安（今西安）以及太原、洛陽(yáng)等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹(shù)是鄉(xiāng)土樹(shù)種，系天然生長(zhǎng)之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六 零年中央林業(yè)部干果研究室來(lái)鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹(shù)的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國(guó)果樹(shù) 栽培學(xué)教科書(shū)。一九七八年陜西省果樹(shù)研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹(shù)志》。 鎮(zhèn)安大板栗樹(shù)是用當(dāng)?shù)匾懊鯓?shù)嫁接而成。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹(shù)剪來(lái)長(zhǎng)150至 200公分長(zhǎng)的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹(shù)莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹(shù)了。板栗樹(shù)生長(zhǎng)塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果， 7至8年果苞滿枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開(kāi)花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺 青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼 嘴有柔毛，貼果實(shí)處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測(cè)定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說(shuō)栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過(guò)大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時(shí)，生栗子還是一昧良藥。如患腎虛、腰腳無(wú)力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)?。蝗缁嫉驌p傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。