佳縣紅棗是陜西省榆林市佳縣的特產。佳縣的紅棗因個大肉鮮，營養(yǎng)豐富被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”，鮮棗有“活維生素丸”之稱。佳縣在2001年5月被國家林業(yè)總局授予“中國紅棗名鄉(xiāng)”稱號。

紅棗生態(tài)氣候適應性強，喜溫暖，半濕潤，陽光充足，晝夜溫差較大的生態(tài)氣候環(huán)境，尤其是在盛花期（6月中下旬）氣溫要求較高，進入成果期（8月中旬-9月）需要較好的光照條件，晝夜溫差大，有利于糖分積累。佳縣是陜西省最北端黃河邊的一個縣，屬半干旱大陸性季風氣候，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，降水偏少。各方面氣候條件適宜優(yōu)質紅棗生長。

佳縣是中國紅棗起源地，有著悠久的紅棗栽培歷史。據史料記載，佳縣從北魏起就栽植棗樹，已有1500余年的歷史。佳縣泥河溝村有一棵千年“棗樹王”，經現代科學考證，它已有1300多年的樹齡，至今仍果實累累。目前，全縣紅棗栽植面積達60萬畝，正常年景年產紅棗近1.5億公斤，產值3億元，無論面積、產量、產值都居全省首位，所以佳縣被譽為“陜西紅棗第一大縣”。紅棗是佳縣縣域經濟的支柱產業(yè)，全縣農民人均紅棗收入1200余元，紅棗收入已成為佳縣農民收入的第一大來源。

近年來，佳縣縣委、縣政府把種植有機紅棗作為做大做強紅棗產業(yè)的突破口。2005年，佳縣有機紅棗率先在全國取得國家有機紅棗認證，2006年又通過了日本JAS機構的有機紅棗認證，拿到了通向國際市場的通行證，成為中國有機紅棗第一縣。縣上明確提出到“十一五”末，全縣有機紅棗面積達40萬畝，成為全國最大的有機紅棗種植縣。如今，全縣已種植有機紅棗3萬畝，年產2000萬公斤。2006年12月國家標準化管理委員會授予紅棗國家標準化生產基地稱號，2009年又獲得國家農業(yè)部核發(fā)的農產品地理標志登記證書。

地域范圍

佳縣位于陜西省東北、榆林市東南、黃河中游1峽谷中段西岸。地處東徑110°01′-110°45′,北緯37°41′47″-37°23′34″之間，海拔675-1339.5米。地勢西北高，東南低。佳縣紅棗集中分布在黃河、禿尾河沿岸，相對集中分布在上高寨、劉國具、朱家、通鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、峪口、木頭峪、店鎮(zhèn)、坑鎮(zhèn)、螅鎮(zhèn)、康家港等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產面積35426公頃，年總產量10萬噸。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：土壤類型以黃綿土為主，土層深厚。北部丘陵沙區(qū)有風沙土，東部黃河沿岸土石山區(qū)有紅膠土、硬黃以及風化的石漬土。土壤有機質含量為0.2%-0.6%，含氮量為0.039；堿解氮含量為34.73ppm，速效氮含量為3.77ppm，速效鉀含量為98.9ppm，pH值在8.0-8.5之間，微量元素含量分別為：鐵2.67ppm、硼0.22ppm、鋅0.34ppm、錳2.5ppm、銅0.48ppm。

（2）水文情況：佳縣紅棗主要依靠天然降水。佳縣年平均降水量為386.6毫米，年際間差異大，年內季節(jié)分配不均，降雨主要集中在7、8、9三個月；縣境內有黃河、會河、烏龍河、佳蘆河、棗坪河等幾條大小河流，其中黃河流經73公里，利用黃河水灌溉的棗林地近1萬畝。

（3）氣候情況：佳縣屬典型的大陸性半干旱季風氣候。冬季漫長寒冷，

夏季短促溫差較大。日照時間長，光熱資源豐富。多年平均輻射總量為142千卡/平方厘米•年，平均日照總時數為2710.7小時/年，氣溫大于零度時間的日照2046.8小時/年，占年總日照時數的74%，氣溫大于或等于10℃期間的1607.5小時，占年總日照時數的58%。年平均溫度10.02℃，日溫差較大。

（4）人文歷史情況：中國大棗起源于我國黃河中上游流域，這是學者們多年研究的共識。佳縣就是紅棗的原產中心之一。佳縣泥河溝村現存的千年棗樹群落，說明棗樹在佳縣千年前已有大面積栽培。

據史料記載，北魏孝文帝于太和九年（公元485年）曾誥令，男夫一人給田二十畝，課蒔余，種桑五十株、棗五株、榆三株。限三年種畢。不畢，奪其不畢之地。本縣泥河溝樹現保存有36畝成片的千年棗樹群落，共生各齡棗樹1100余株。其中干周在3米以上的有3株（最大周3.41米）、干周在2米以上的有30株、干周在1.5米以上的有106株。這些都是目前全國保存面積最大、樹齡最高的千年棗樹群落。被眾多學者稱之為活化石、棗樹王。由此再次證明境內栽植紅棗之悠久的歷史。

清朝至民國初，境內紅棗已聞名遐邇。但到上世紀三、四十年代，由于天災加戰(zhàn)事，紅棗栽植、生產無發(fā)展，反而有減少的情況。隨著改革開放的深入，市場經濟的發(fā)展，紅棗產業(yè)逐漸被確認佳縣主導產業(yè)1995年全縣棗林面積達到26.68萬畝，年產紅棗2410萬公斤，產值0.6億元。2001年8月被國家林業(yè)局“中國棗鄉(xiāng)”。2006年，全縣紅棗面積已達53.14萬畝，居陜西省之首，成為全國知名的產棗大縣。2006年紅棗產量首次達到1億公斤，總產值超過2億元。成為名副其實的中國棗鄉(xiāng)。

生產技術要求

（1）產地選擇：園地應選擇在交通方便，地勢平緩、土層深厚，土壤疏松背風向陽的地方。沙土、壤土、粘土、沙質土壤均可。地下水位不超過2m,土壤pH值在6.2-7.8范圍內,含鹽量不超過0.3%。產地環(huán)境符合無公害食品林果類產品產地環(huán)境條件（NY5013-2006）要求。

（2）品種選擇：應選擇抗病力強、品質好、商品性好的油棗、母（木）棗、脆棗、方母（木）棗等。

（3）生產過程管理：紅棗生產是一種勞動密集型生產方式，全部采用人工操作，以使用農家肥為主，不施農藥，少施化肥。

（4）產品收獲及產后處理的規(guī)定：紅棗采收時間應視紅棗成熟度，一般在10月上旬前（寒露后）采收。要采用帳布收集，人工震落辦法，可最大限度的保損和衛(wèi)生。全面推廣機械、人工相結合的分級方法。嚴格分出一、二、三級和次棗。執(zhí)行國家（GB5835-86）標準。分級也是干制的重要前提條件。制干可分為自然干制和人工干制。佳縣紅棗以自然干制為主，曬干適用于含糖分較高色澤較深的品種（如油棗），陰干適用于含糖量較小色澤較淺的品種（如山地母棗等）

（5）生產記錄：佳縣紅棗生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。

產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：佳縣紅棗果實中大，圓柱形，一般縱徑3.7厘米，橫徑2.4厘米，果皮厚，色濃紅，果點不明顯，果面平整，頂端微凹，梗洼較深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制干。

（2）內在品質指標：佳縣紅棗固其風味獨特，營養(yǎng)豐富，用途廣泛。鮮棗含可溶性固形物26%，干棗含糖量74.93%，含酸量1.67%，Vc每100克果肉中含量400mg左右。

包裝標識等相關規(guī)定

采用機械分級或人工分級，使棗鮮果分成1-3個等級，除去次棗和雜物。箱包裝和盒包裝，采用高強紙制成的紙箱或塑料泡沫制成的泡沫箱。要求設置有內外兩層包裝，外包裝不得因堆放、運輸而變形；內包裝材料要求清潔、無毒、無污染、具有一定透氣性。外包裝標志應標明產品名稱、等級、凈重、產地、包裝日期等其它商品要求標志；內包裝應貼上產地、（縣、村）棗農戶的編號防偽標志。運輸工具要求選用干燥低溫、清潔衛(wèi)生、運行良好的運輸工具，嚴禁與有毒、有異味等有害物質混裝混運。