侯家燒雞是沙河站鎮(zhèn)的名肴之一，系清朝同治年間沙河站鎮(zhèn)沙北村侯延文創(chuàng)制，迄今已有百余年的歷史。其特點(diǎn)是：外形完整，內(nèi)里酥爛，吃時(shí)肉脫骨離，香味濃醇，咸淡適宜，余香悠長(zhǎng)。

中國(guó)以雞供饌，歷史久遠(yuǎn)。周代雞已列為六畜之一?！痘茨献印ふf(shuō)山訓(xùn)》載有“齊王食雞，必食其捕，數(shù)十而后足?！睉?zhàn)國(guó)時(shí)《楚辭招魂》中載有露雞。唐代有黃金雞，宋代有蒸雞，至清代《隨園食單》、《調(diào)鼎集》、《清稗類(lèi)抄》等典籍中均記載了多種雞肴。

雞肉質(zhì)地柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，肌纖維之間脂肪較多，容易被子人體消化吸收?？芍骺膳洌勺魅魏渭庸?，宜于任何烹調(diào)方法，適應(yīng)任何調(diào)味。大菜小吃，熱菜涼盤(pán)，無(wú)不適用。特別是肌肉組織中的肌苷酸、烏苷酸含量較為豐富，鮮香味濃厚，是吊湯的理想原料，并能腌、風(fēng)、糟、鹵，以供久貯或遠(yuǎn)攜。中國(guó)烹制雞的肴饌近千種，各有風(fēng)味。

雞肉每100克含蛋白質(zhì)24.4克，脂肪2.8克，另外還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等礦物質(zhì)和維生素。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘性溫，具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓的功效。對(duì)虛勞羸瘦，中虛食少，產(chǎn)后乳少，病后虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等有一定治療保健作用。民間常用0雞燉食作滋補(bǔ)品。雞肫每100克約含蛋白質(zhì)22.2克，脂肪1.3克，灰分1.3克。雞油味甘性寒，能養(yǎng)陰泄熱，可治燙傷。

侯家燒雞的制作方法是：選用當(dāng)年飼養(yǎng)的1公斤重毛雞宰殺，殺前停食半天，殺后放凈血；然后水燙脫毛，尾部開(kāi)孔，取出肚雜。油炸至呈現(xiàn)金黃色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陳皮、丁香、食鹽等十幾種佐料后，進(jìn)行鹵煮。用陳醬湯煮雞，先高溫鹵煮，后小火回酥，以求肉爛絲連。出鍋后的燒雞，油潤(rùn)光亮，熟而不破，觸肉脫骨，爛而連絲，色味俱佳。

侯家燒雞過(guò)去多以散賣(mài)形式出售，年銷(xiāo)售量不到萬(wàn)只，現(xiàn)在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，采用先進(jìn)設(shè)備，經(jīng)高溫滅菌后，進(jìn)行真空包裝，使產(chǎn)品具有適合旅游者攜帶方便，開(kāi)袋即吃之特點(diǎn)，年銷(xiāo)量大增，可與德州扒雞比美。