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東平湖鯽魚

東平湖鯽魚,屬鯉形目鯉科鯽屬,是東平湖里的主要魚類資源,據(jù)老湖鎮(zhèn)老湖村(原隨河船村)老漁民說,1961年時(shí),他們在湖里捕魚,一網(wǎng)可捕50多公斤鯽魚,一條船1個(gè)小時(shí)可捕上千公斤。1966年前,鯽魚的捕獲量占東平湖魚類總產(chǎn)量的30%,1975年占總產(chǎn)量的40%。近年來,由于人工養(yǎng)殖魚類的多樣化,鯽魚產(chǎn)量略有下降,年產(chǎn)量約噸。

鯽魚肉味鮮美,可做成紅燒悶酥魚或糟魚等美味食品。近年來,東平縣漁業(yè)有限責(zé)任公司以鯽魚為原料,經(jīng)過烤制加工和精美包裝,出口到日本,很受消費(fèi)者歡迎。在日本,它與鱔魚、魴魚并稱為“三鮮”。

東平湖鯽魚為中小型魚類,一般體長25厘米左右,體側(cè)扁,稍高,背面青褐色,腹部銀灰色,口端位,無須。背鰭與臀鰭具硬刺,最后一刺的后緣似鋸齒。尾柄較細(xì)。屬底層雜食性魚,食物包括浮游生物、底棲動(dòng)物及水草類,以水草和植物碎屑為主。

東平湖鯽魚有很強(qiáng)的適應(yīng)性和繁殖力。它對溫度、水質(zhì)變化、低氧環(huán)境等,都有較強(qiáng)的抵抗力;并可自然越冬。一般生長期為2年,體長15厘米時(shí)即進(jìn)入性成熟,一年繁殖兩次,一般在春季和秋季。多在黎明前產(chǎn)卵,間歇產(chǎn)卵,持續(xù)時(shí)間長。漁民有“小鯽魚,不害羞,離離拉拉產(chǎn)到秋”之說。在孤立坑塘中也可自然繁殖。鯽魚卵呈粘性,附著于淺水中的水草葉上。一尾鯽魚產(chǎn)卵量一般為5—20萬粒,在20℃水溫下,受精卵5—7天孵出仔魚,2—4月、8—10月為生長旺期。鯽魚長到體長12厘米即可捕食。

鯽魚不但味道鮮美,而且具有藥用價(jià)值。鯽魚性味甘平,具有益氣健脾,利水通乳之功效。鯽魚含蛋白質(zhì)高達(dá)19.5%,還含有脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、硫胺素、核黃素等,對腎炎、肝炎、產(chǎn)后缺乳有良效。鯽魚吃法多樣,可油炸,可燉煮。用鯽魚制作的東平湖糟魚油而不膩,酥而不碎,享譽(yù)省內(nèi)外。