“潼南羅盤山豬”體型中等偏大，體質(zhì)健壯，皮毛全黑，鬃毛粗長(zhǎng)剛韌，頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長(zhǎng)而稍尖，耳中等偏?。回i肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。

“潼南羅盤山豬”地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為潼南縣所有鎮(zhèn)街，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°c，北緯29°c。

山豬肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味肉禽。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是山豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后保持了原有的外觀體型，抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長(zhǎng)劑等。無激素、無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因此備受人們的青睞。

山豬肉可是滋補(bǔ)身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。山豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對(duì)人體腸道出血癥也有明顯的療效。亞油酸能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。同時(shí)亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細(xì)胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對(duì)于高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化有良好的抑制作用。青少年常吃山豬肉能促使爆發(fā)力、耐久力。

地域范圍

潼南羅盤山豬地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護(hù)范圍包括潼南縣的新勝鎮(zhèn)、小渡鎮(zhèn)、臥佛鎮(zhèn)、五桂鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、塘壩鎮(zhèn)、壽橋鄉(xiāng)、田家鄉(xiāng)、別口鄉(xiāng)、柏梓鎮(zhèn)、崇龕鎮(zhèn)、雙江鎮(zhèn)、花巖鎮(zhèn)、梓潼街道、桂林鎮(zhèn)、龍行鎮(zhèn)、上和鎮(zhèn)、古溪鎮(zhèn)、玉溪鎮(zhèn)、群力鎮(zhèn)、寶龍鎮(zhèn)、米心鎮(zhèn)等22個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)街，該地域地處海拔212－450米之間的平壩地帶。東到上和鎮(zhèn)石鏡村，南到太安鎮(zhèn)漁濺村，西到崇龕鎮(zhèn)臨江村，北到米心鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°31'41″至106°00'20″，北緯29°47'33″至30°26'28″，母豬養(yǎng)殖規(guī)模6693頭，年出欄商品豬10萬頭。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品品質(zhì)特色 1.1潼南羅盤山豬體型外貌特征 體型中等偏大，體質(zhì)健壯，被毛全黑，鬃毛粗長(zhǎng)剛韌。頭中等大，額部橫行皺紋較淺，嘴長(zhǎng)而稍尖，耳中等偏小。 1.2肉品特征 1.3感官特征 豬肉肉色鮮紅，肌肉間脂肪紋路明顯，肉質(zhì)細(xì)嫩，煲之則醇、烹之則甘，口感好。 1.4獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì) pH6.08±0.09，干物質(zhì)27.35±1.4%，肌纖維密度237±15個(gè)/平方米，肌內(nèi)脂肪含量為3.47±0.36%。 2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 2.1飲水 飲水按農(nóng)業(yè)部NY5027《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》保證水源水質(zhì)。 2.2飼料 飼料按農(nóng)業(yè)部NY5032《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》使用飼料及飼料添加劑產(chǎn)品。 2.3獸藥 獸藥按農(nóng)業(yè)部NY 5030《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》使用獸藥并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。 2.4屠宰 屠宰檢疫按農(nóng)業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好屠宰前的檢疫、宰后檢疫及檢疫檢驗(yàn)。