曹鎮(zhèn)水席始于北宋，經(jīng)過歷代主廚的改革創(chuàng)新，目前已形成前八品（冷盤）、八大件（熱菜）、八掃尾（湯品）為主的二十四道菜品，外加兩道面點(diǎn)，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。目前，曹鎮(zhèn)水席除農(nóng)村待客外，門店集中于平桐路周邊。2017年，湛河區(qū)專門成立了水席文化研究會(huì)，指導(dǎo)曹鎮(zhèn)水席向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。