盧氏香菇是河南省三門峽市盧氏縣的特產(chǎn)。盧氏產(chǎn)香菇，朵大、肉厚、質(zhì)細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口，營養(yǎng)豐富，花菇率高。

三門峽市西南部的盧氏縣，是盛產(chǎn)食用菌的地方，古時就是有名的木耳、蘑菇、猴頭等山珍出產(chǎn)地，改革開放后當?shù)卣止膭钷r(nóng)民大力發(fā)展香菇生產(chǎn)，產(chǎn)量一年比一年高，成為南方各省食用菌市場的重要貨源。

盧氏境內(nèi)有伏牛山和熊耳山等，山雖多但不高，崇山峻嶺中生長著茂密的櫟樹林，拿盧氏人的話說，這是祖先留給子孫的一筆巨大財富。這些櫟樹古時伐倒后，靠自然調(diào)節(jié)生長黑木耳，朵大肉厚，很有名氣。后來，隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，人們掌握了人工制菌技術(shù)，采取先培育菌種，然后在段木上鉆眼塞入菌種，讓其快速生長黑木耳，使黑木耳的產(chǎn)量大幅度增長。到了上世紀80年代，農(nóng)民們的經(jīng)濟意識增強了，并且掌握了食用更普及價值更高的香菇生產(chǎn)技術(shù)，多數(shù)農(nóng)民開始轉(zhuǎn)向香菇生產(chǎn)，經(jīng)濟效益進一步增強。到了1997年以后，當?shù)卣畬⑾愎缴a(chǎn)作為全縣經(jīng)濟發(fā)展的重點，號召農(nóng)民采用新技術(shù)發(fā)展香菇。這些新技術(shù)是，為了可持續(xù)發(fā)展，保護森林資源，只將樹枝、桔稈等粉碎成末后裝袋排除雜菌，然后點上培育的香菇菌種，發(fā)菌后就可長出香菇了。這種叫袋料香菇不但產(chǎn)量高和原材料利用率高，而且成本低、不再浪費林木，山上的次生林、雜木均可使用。十多年來，全縣的香菇生產(chǎn)突飛猛進，鄉(xiāng)鄉(xiāng)村村有安排，家家戶戶都種植。

如今，在盧氏縣，每年冬天人們上山砍伐雜木、櫟樹枝干，利用農(nóng)閑開機粉碎；到了春天，相互間幫忙裝袋，再上鍋上籠用蒸氣消除雜菌。到了秋天，這些袋料在室內(nèi)發(fā)菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地擺放著。當次年冬天氣溫降到攝氏20度以下時，那些袋料香菇開始萌生慢長，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出來。這時候，人們開始用小刀片將結(jié)實的塑料袋割開一個小口兒，讓菇丁透氣生長。再過幾天，菇丁慢慢變成了傘狀，等全部撐開就可以收獲了。冬天氣溫低下的時候，香菇在冷風的作用下，裂開了一條條口子，菇茶就像一朵荷花一樣，人稱花菇，最貴時在南方一公斤可賣三四百元。截至2010年，全縣發(fā)展袋料香菇已達到7847萬袋，生產(chǎn)新鮮香菇9萬余噸，菇農(nóng)人均收入達5000元以上。

盧氏香菇的特色是朵大、肉厚、質(zhì)細嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口、營養(yǎng)豐富，花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計劃產(chǎn)品博覽會金獎；1999年獲得“綠色食品”證書；2004年通過“河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證”。據(jù)分析，每100克香菇干品含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纖維7.8克。此外，還含有多種維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，特別是富含蔬菜中貧乏的維生素D，該產(chǎn)品具有活血、解毒、滋補、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等醫(yī)療保健功能。因此，很受市場歡迎，除供應國內(nèi)各大市場外，還遠銷日本、馬來西亞、韓國、臺灣和香港等國家和地區(qū)。