奢香玉簪原名叫油炸犀牛角，是以瘦豬肉為主料，配白殼辣椒等輔料炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，香辣可口而得名。相傳明代時期，沙洋地方官曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由于當時辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者不識辣椒，也不習慣辣味，誤認為沙洋人在食物中放進了毒藥，企圖毒死他，致使談判中斷。所幸聰明的地方官夫人當即向朝廷奏本，說明原委。朝廷查明-后，封夫人為“奢香夫人”。