筆架茶飽含山川之靈氣，品質(zhì)特殊，為清遠(yuǎn)著名土特產(chǎn)中的一朵奇葩。筆架茶的特點(diǎn)是外表條索緊結(jié)，色澤烏潤帶青，內(nèi)質(zhì)香氣清長持久，湯色棕紅尚亮，滋味爽口而滑，帶甜甘味，沖泡上十次，甘味猶存，葉底勻整，有解暑、化痰、生津之功效。細(xì)細(xì)品嘗，猶漫步于幽靜的山林之境，令人心曠神怡、回味無窮。

筆架茶淵源悠久，早在1200年前，陸羽《茶經(jīng)》就有關(guān)于“嶺南茶產(chǎn)于韶州”（今韶關(guān)）的記載，而韶關(guān)的“清遠(yuǎn)筆架茶”，在當(dāng)時已經(jīng)享有盛譽(yù)，據(jù)清遠(yuǎn)縣志記載：“清遠(yuǎn)茶以筆架山為最，三伏炎熱，經(jīng)宿如故，其解暑消滯功無與比，若收藏年久，舊茶可以治病”。清遠(yuǎn)境內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.5℃，全年無霜期320天，年平均降雨量2215.7毫米，溫暖多雨。筆架山茶區(qū)氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱，群山青翠，郁郁蔥蔥，云霧繚繞，陽光漫射，土壤肥沃，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好自然品質(zhì)創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。筆架茶主要產(chǎn)地在筆架后山坑口至坑尾的楊桃窿、坑口、企坑、毛坪等村。筆架茶原來的品種是灌木形細(xì)葉茶樹，葉細(xì)，枝干幼小，但抗逆性強(qiáng)，不怕熱、不怕冷，病蟲害也較少。在品種上又有長細(xì)葉和蛋形細(xì)葉之分。采摘標(biāo)準(zhǔn)按半開面，采1芽2、3葉，采時要求新鮮均勻，整齊，無病蟲葉、對夾葉等，從采摘時間上可分為社前茶（農(nóng)歷二月第一個戊日前采）、清明茶、谷雨茶、白露茶。

筆架茶的制作方法較為特殊，有點(diǎn)像小種紅茶的制作方法。傳統(tǒng)制法是采用鐵鑊炒青，明火熏干的方法。殺青、初揉后用松柴明火煙熏，吸入煙味，再在竹籮內(nèi)用炭火焙干。制好的毛茶富含辛辣味，不能飲用，需在袋內(nèi)放置1～2年，再進(jìn)行復(fù)制，復(fù)制時將茶裝入袋內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸幾分鐘后進(jìn)行復(fù)揉，將外形條索理好，最后復(fù)焙。做好的茶謂之舊茶，飲之醇甜可口，回味無窮，極耐沖泡。成品茶規(guī)格分：1～3級叫香茶（一般稱吊仔茶），4～5級叫烏蕊茶（也叫半烏半粗茶），級外叫粗茶。