蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蘆筍的功效與作用
護心,養(yǎng)胃,利尿消腫,抑癌抗瘤
如何挑選蘆筍
選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手折之,即斷者為佳。
蘆筍的制作技巧
1.蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;
2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。