溫州廚師本地菜的做法？
導(dǎo)讀：溫州廚師本地菜的做法？ 溫州國際大酒店自助餐價(jià)格 溫州有什么家常菜？
材料
切斜段的龍頭魚350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g
做法
1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小訣竅
姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會(huì)很白。
溫州菜譜家常菜做法：溫州風(fēng)味粉干
材料
主料：粉干
配料：植物油 雞蛋 茼篙菜 牛肉 豬肉末 料酒 生抽 白糖 食鹽
做法
1、置鍋先將炒雞蛋。
2、豬肉末爆香，一勺料酒，兩勺生抽，適量白糖，鹽，熱水煮沸騰。
3、把粉干約煮5分鐘。
4、最后放茼蒿約半分鐘，放上牛肉片即可。
溫州菜譜家常菜做法：溫州餛飩
材料
蝦仁6兩，絞肉6兩，餛飩皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1個(gè)，蛋皮少許，海苔片酌量，芹菜末1支，紅蔥頭酥1大匙，高湯適量，胡椒粉1小匙，鹽少許，香油酌量
做法
(1)將蝦仁搗成泥狀，加調(diào)味料及1/2蛋液打成餡料。
(2)菠菜以調(diào)理機(jī)打碎，拌入絞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮，將做好的餡料包進(jìn)餛飩皮中由四周往中間折起即可。
(3)準(zhǔn)備1鍋水，煮開后將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起，中間約加2～3次冷水。
(4)另準(zhǔn)備一碗高湯，將煮好的餛飩盛起放入，加上蛋皮與海苔片，再撒點(diǎn)芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話，下一碗面加上餛飩就成了餛飩面了。
溫州菜譜家常菜做法：溫州海鮮炒飯
簡介 海鮮炒飯?jiān)俅钜煌?a href='/techan/10596' target=_blank>番茄嫩豆腐湯，超級(jí)美味，頓時(shí)幸福感滿格!
材料
配料：植物油，食鹽，雞精，白砂糖，料酒
做法
1、活蝦剪頭去皮，加適量料酒、鹽、雞蛋清腌制10分鐘入味。
2、鮮香菇、胡蘿卜分別切丁。
3、豌豆煮熟后過冷水。
4、下油鍋，分別炒雞蛋、香菇、蝦，盛起。
5、鍋中再倒油，大火炒米飯5分鐘，倒入剛剛炒好的所有材料，加? ??酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精，炒勻出鍋。
溫州國際大酒店自助餐價(jià)格
去年的價(jià)格：
中午：68元/位
晚上：128元/位
最新詳情電話：
溫州有什么家常菜？
三絲生菜
主料： 生菜（團(tuán)葉） 400克
配料： 木耳(水發(fā)) 15克
調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克
制作方法 1. 將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌；
2. 干紅辣椒去蒂，籽泡軟；
3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲；
4. 生姜去上切成細(xì)絲；
5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi)；
6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。
拌蘭花腐竹
主料： 西蘭花 150克 腐竹 150克
調(diào)料： 鹽 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克
口感 形態(tài)美觀，色彩分明，清鮮爽口，富有營養(yǎng)。
制作方法 1. 將西蘭花切成小朵；
2. 腐竹用溫水泡軟，切成5厘米長的段；
3. 勺內(nèi)加水燒開，將西蘭花、腐竹分別入沸水中焯一下；
4. 將蘭花、腐竹撈出，投涼，瀝凈水；
5. 將西蘭花用精鹽2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌勻；
6. 碼擺在盤中間，將腐竹用余下的精鹽、味精、白糖拌勻；
7. 呈放射狀圍擺在蘭花四周即成。
番茄炒豆腐
主料： 豆腐(北) 150克 番茄 500克
調(diào)料： 植物油 100克 大蔥 20克 白砂糖 5克 味精 2克 鹽 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克
制作方法 1. 豆腐切小塊；
2. 蔥洗凈切段；
3. 番茄去蒂切塊；
4. 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；
5. 調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。
肉片青椒
主料： 柿子椒 500克
配料： 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料： 植物油 30克 料酒 4克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 2克 姜 2克 醬油 3克 淀粉(玉米) 3克
制作方法 1. 將柿子椒洗凈，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；
2. 蔥、姜切成小片；
3. 將肉切成片，放醬油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓勻；
4. 將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗中，調(diào)成碗汁；
5. 炒鍋放油燒熱后，將肉片放入煸炒八成熟時(shí)，將調(diào)好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁掛勻后即可出鍋食用。
回答采納率:21.4% 09:49
土豆絲。把土豆切成絲。然后用涼水清洗一次。鍋中放油要是吃酸辣的。就放辣椒然后放土豆絲。然后再放醋。超軟了。就可以放鹽出鍋了，要是吃清炒的就直接下鍋炒然后放鹽就好了。
炒白菜。把白菜切成塊，然后鍋中放油。加入一個(gè)辣椒。放入白菜。放入鹽糖醋醬油。最后出鍋的時(shí)候放點(diǎn)蒜片和香油就好了啊。嘿嘿。最好用淀粉勾芡
燉茄子。茄子切塊土豆切片。西紅柿切塊。然后放入油鍋中。加入一個(gè)大料。加入茄子土豆西紅柿。放入食鹽雞精。放入少量的水。一直慢慢的頓。然后特別的好吃哦。出鍋的時(shí)候放點(diǎn)香油。嘿嘿。美味
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