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涼州“三套車”
涼州“三套車”，是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，為大眾化的美食，被稱為涼州快餐。
涼面
涼面的制作用精粉兌蓬灰(一種綠色食用堿)，摻入少量的清油，反復(fù)揉揣，揉好后要“餳”三四個小時，然后根據(jù)需要拉成各種形狀，或細(xì)、或粗、或?qū)挼取Ｖ蠛?，放進(jìn)涼水激兩遍，然后用清油“拌”兩遍。
中秋大月餅
涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是“大”。
漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作漿水面，面條的種類不拘，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。
米湯油馓子
米湯油馓子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成，再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入。這是一種經(jīng)濟(jì)實惠的風(fēng)味食品。
面皮子
釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
人參果
武威張義鎮(zhèn)、黃羊川鎮(zhèn)、十八里堡鄉(xiāng)均產(chǎn)人生果，因其生長在海拔2200米、氣候寒涼，土壤、空氣無污染的特殊地理環(huán)境中，澆灌祁連山純凈冰川雪水，采用無公害食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)成熟的人參果果肉厚實多汁，無核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不澀，風(fēng)味獨特，是一種回歸自然的保健水果。
涼州熏醋
涼州熏醋是西北人一日三餐離不開的桌上調(diào)味品。涼州熏醋采用多種上乘原料、傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合精釀而成。
延安的特色美食有哪些
1. 志丹蕎面是延安志丹縣的特產(chǎn)。
2. 甘泉豆腐和豆腐干，以前采用一般大豆制作，從二十世紀(jì)八十年代起，采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。
3. 黃陵蕎面饸饹，由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陜北，民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說。
4. 黃陵攪團(tuán)，攪團(tuán)是西府地區(qū)的農(nóng)家飯。攪團(tuán)要好，72攪。做攪團(tuán)不難，只是很費勁，一手?
??面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有干面粉為至，然后注入一定量的開水，用搟面杖劃成一團(tuán)一團(tuán)的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。
延安特色美食
要想在延安開特色美食，延安出名的煎餅，涼粉，腕托什么的，市場已經(jīng)很飽和了，所以開了也賺不了什么錢了，其實我建議你在延安開個中西結(jié)合的餐廳，就像西安火車站邊上那個，不過要開什么，你因該親自考察一下比較好
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