宜賓燃面
宜賓燃面,是四川省宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一,原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重?zé)o水,點(diǎn)火即燃,故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號(hào)等。
中文名:宜賓燃面
外文名:Burning Noodles
分類:川菜、宜賓小吃
口味:香辣可口
主要食材:面條,黃芽菜,油炸花生,辣椒,蔥,鹽,味精,醋,油海椒等
菜系:川菜
產(chǎn)地:宜賓