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荊紫關(guān)神仙涼粉

荊紫關(guān)神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關(guān)鎮(zhèn)的特色小吃。神仙涼粉是用境內(nèi)猴山上的一種野生灌木樹葉加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血,有一定的抗癌作用。神仙涼粉用刀片打成小塊,澆上油潑辣子、醋和蒜水,味道涼爽口,是夏天消暑降溫的極好食品。其具體做法是,將采回的新鮮葉子淘凈,空水、放到盆中用開水燙勻;再摻?jīng)鏊當(dāng)嚢?,使其不燙手為宜,接著雙手雙復(fù)揉搓,直使葉子和熱水成為糊狀,然后用布袋過濾盆中,待冷卻后即成涼粉。