干魔芋以辣著稱，是以魔芋為主材料制作而成的一種開胃小吃，在張家界頗受歡迎，也是無數旅游者常掛在嘴邊的美食。干魔芋吃起來口感富有嚼勁，符合了張家界人喜辣的特點。干魔芋一般為人工制作，人工配料，所使用的干魔芋多采于湘西的大山區(qū)內，不含糖分，所有人群均可食用。最普遍的一種吃法是干魔芋絲，把曬干腌制的魔芋絲加入干辣椒香料，當作下酒菜或者下飯菜絕對是一掃而空的。

中文名：干魔芋

主要食材：魔芋，干辣椒